絕色舌尖誘惑,珍藏版30款金槍魚高清刺身擺盤

2021-02-17 紅餐網

金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚。金槍魚的肉質非常特別，生食味美，口感極佳，尤其是藍鰭金槍魚的大腹、中腹，油脂豐厚、肉質鮮美細膩，是最高級的生魚片原料。本期紅餐網雜誌，就為大家送上精美的金槍魚刺身集錦。


金槍魚簡介

金槍魚是一種生活在海洋中上層的魚類，廣泛分布在太平洋、大西洋和印度洋等熱帶海域，屬大洋性高度洄遊魚類。由於金槍魚活動旺盛，生命力很強，時常保持快速遊動，富含極具生命活力的營養素，加上只在海洋深處活動，不受環境汙染，向來是歐美、日本、臺灣等國家和地區消費者最喜愛的食品之一，被譽為「無公害、綠色、健康海鮮珍品」。

金槍魚的種類

金槍魚指魚類中鯖科、箭魚科和旗魚科，共計約30餘種。經濟價值較高的有六個種類包括藍鰭金槍魚、大目金槍魚、黃鰭金槍魚、劍/旗魚、長鰭金槍魚和鰹魚。前四種主要製作生魚片，後兩種主要用來製作金槍魚罐頭。

天然金槍魚捕撈產量中96%以上是大目金槍魚、黃鰭金槍魚和長鰭金槍魚。藍鰭金槍魚的產量極少，尤其珍貴，由於其資源量在減少，已成為世界上資源保護的主要對象之一。
金槍魚的肉質非常特別，生食味美，口感極佳，尤其是藍鰭金槍魚的大腹、中腹，油脂豐厚、肉質鮮美細膩，是最高級的生魚片原料。


藍鰭金槍魚——享有「金槍魚之王」、「魚中勞斯萊斯」的大名。 藍鰭金槍魚之所以矜貴，一來藍鰭體型很大，體重能達500公斤，全部在無汙染深海遠洋捕撈；其二藍鰭產量極少，而且越來越少，而整條藍鰭金槍魚最讓食家趨之若鶩的當然數魚腩位：藍鰭拖羅(TORO)。其油香四溢，油脂如雪花般密布，口感像雪糕一樣入口即融，妙不可言！世界飲食界均以「融化在舌尖的美食」來美譽它。

金槍魚各個部位不同，其口感、味道都會有所變化，顏色較為深紅的位置一般是背部，口感嫩滑細膩；而魚腩由於油脂豐富，顏色較背部顏色淺，而體型大的金槍魚我們還把魚腩位置分成腹邊、大腹和中腹，腹邊口感爽脆油香四溢；而大腹口感像雪糕一樣入口即化；金槍魚多層次的美味口感，是世界公認的「刺身之王」。

金槍魚刺身集錦

絕色誘惑，舌尖豔遇

看著銷魂的秀色，你準備好來一場舌尖的豔遇了嗎？

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