烘焙新手適合做什麼甜品呢？蛋糕嗎？太難了？其實也有簡單的哦！讓你第一次就很成功的芝士蛋糕做法|比買的更好吃！今天推薦的這款芝士蛋糕做法超簡單，新手一次就成功，濃鬱的芝士香氣，真是太好吃了！秒殺外邊蛋糕店賣的哦！
跟著步驟來，你也可以做出一個美味的芝士蛋糕~本次做的是六寸的芝士蛋糕。如果做八寸的話，用料是六寸的兩倍哦~
用料
新鮮雞蛋（分開蛋黃、蛋清）2個
芝士/乳酪 85g
牛奶 73g
玉米澱粉 17g
黃油 11g
低筋麵粉10g
鹽少許
白砂糖30g
檸檬汁 幾滴
第一步，將六寸的蛋糕活模壁掃上一層黃油，然後底部套上三層保鮮膜，一層錫紙。
第二步，將牛奶、黃油、芝士全部裝在一個盆子中，隔熱水融化。
加熱融化
有些芝士可能融化以後還會有些顆粒感，沒關係的。
第三步，將雞蛋的蛋白蛋黃分離，蛋清放入乾淨無水無油的打蛋盆中。然後將蛋黃加入到融化後的芝士黃油液體中，同一方向攪拌均勻。如果溫度高的話稍微放涼些，不然怕蛋黃一打入就熟了..
第四步，將低筋麵粉和玉米粉篩入以上步驟的液體中，輕輕攪拌均勻。
麵粉要過篩，口感才能細膩
攪拌好的
第五步，將烤盤放入三分之二的水，放入烤箱中預熱，上火180度，下火140度。
第六步，將蛋白加入檸檬汁打發至溼性發泡，就是打蛋器頂端提起來，蛋白尖呈彎曲狀態。
白糖一開始最好先不要加，先加入檸檬汁中和蛋白的酸鹼度，然後打發至稍微有紋路就加入一半的糖，然後打一會再加入剩下的糖，這樣蛋白更好打發。
第七步，將蛋白分三次和另一個盆中的芝士液體混合均勻，主要新手要用切拌的攪拌方式，不然容易消泡。然後倒入模具中。
第八步，將六寸蛋糕模具小心放入已經預熱好的烤箱中，用上火180度，下火140度烤12分鐘後，轉上火160度，下火140度烤制50-60分鐘，烤到蛋糕膨脹後慢慢回縮，而表面又泛出迷人的焦黃色就差不多可以了。
第九步，脫模，由於模具邊上塗上了一層黃油，所以脫模非常容易，出爐的時候已經可以看見蛋糕和模具邊緣有分離。
由於麵粉的用量只有10g，所有無論烤制的時候芝士蛋糕發得多高，出爐後基本都會回縮到扁扁的狀態。
自動動手烤的芝士蛋糕賣相肯定比不上外邊的蛋糕店，但是勝在用料實在，外邊的蛋糕很難知道放了多少添加劑，自己做的不僅健康一些，還有因付出了努力而顯得格外美味呢~
如果喜歡外形更好看的，可以在蛋糕表面塗抹一層果膠，顯得更為透亮晶瑩。
如果想要吃美味的芝士蛋糕，不妨自己動手做一個試試吧，閒暇的午後，為自己和家人做一個美味精緻的蛋糕吧~
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