輕乳酪蛋糕 輕芝士蛋糕奶酪蛋糕

2021-02-16 蛋糕的做法

細膩綿滑的口感加上奶酪奶香味十足，在夏日會帶來一絲清涼喔..

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料
奶油奶酪125g黃油30g牛奶60g低筋麵粉5g玉米澱粉20g蛋黃3個蛋白3個糖50g檸檬汁幾滴烤箱中下層150度左右70分鐘左右水浴法烤制烤盤八分滿熱水
輕乳酪蛋糕 輕芝士蛋糕奶酪蛋糕 新手一次性完成的完美蛋糕的做法步驟

1. 材料稱重 大集合，先準備好才不會手忙腳亂

2. 隔水加熱。倒入牛奶和奶油奶酪攪拌到無顆粒

3. 加入黃油至融化 攪拌均勻

4. 分三次加入蛋黃 。三次加入時攪拌均勻再加入下一顆

5. 將麵粉過篩加入奶酪糊裡

6. 翻拌均勻 糊狀細膩柔滑即可

7. 蛋白加入白糖 滴入檸檬汁準備打發

8. 蛋白低檔打至7分左右 有彎鉤狀即可

9. 先加入一半蛋白到麵糊裡翻拌均勻

10. 再將麵糊倒入剩下的蛋白 。這樣分兩次是使麵糊混合更均勻

11. 攪拌好的麵糊入磨具

12. 輕震出氣泡 入烤箱 中下層放在烤盤上 烤盤裝八分滿熱水。隔水烘烤。定時70分鐘

小貼士

照著方子做就算是新手也一定沒有問題。這個方子我都是第一次一做就成功。重點提示：##記得千千萬不要打發太硬。打至軟性6-7分發泡就可以了哦。

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