呼哇~長假過後，今天第一天上班！
除了突如其來的降溫使我們體會到的身心俱涼之外。。。
糯米大大很 「 高興 」 的提醒你
「 十 一 」 是今年最後一個小長假！
2016已經餘額不足啦~~~~~
八特！儘管如此，我們還是要對自己好一點~~~~~
餵飽自己的胃是頭！等！大！事！
所以糯米姐姐今天教大家一個簡單又好吃的小點心。。。。
————輕乳酪（芝士）蛋糕
咳咳咳~開始了哈
要不？先介紹一下乳酪蛋糕的起源及特點？？？
唔。。。。好無趣哦，但是我們還是要了解一下噠，拿去裝逼也很好用~~
嘿嘿~~
1.起源：芝士蛋糕據說是源於古早的希臘，在前776年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們，傳到了美洲
2.特點：乳酪（芝士）蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。乳酪蛋糕有的以餅乾做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草乳酪蛋糕，巧克力乳酪蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得溼潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不如兩者來得綿軟。
輕乳酪原料配方
蛋黃部分：
原味：
低筋粉75 克、蛋黃250克、純牛奶500克、玉米澱粉75克、 卡夫乳酪500克 、黃油（安佳動物）170克
抹茶味：
抹茶粉15克、水20克
蛋清部分：
蛋清500克、塔塔粉8克、白砂糖230克、鹽2克
除了冷靜的準備好配料之外，還有一個重要的事情就是。。。
注意安全！注意安全！！注意安全！！！
1、攪拌機在使用時不要將手伸入攪拌缸內。
2、在使用烤箱時一定要隔熱戴手套。
燙壞了我們美麗的手指兒，糯米大大是會心疼滴~~~~~~~~~~~！
神聖的 操 作 準 備 開始了。。
1、提前打開烤箱預熱（150/150）
2、刮片等工具準備好
3、烤盤內加水至一半，模具清洗乾淨
乳酪蛋糕製作工藝流程：
配料→融化乳酪→蛋黃部分攪拌→打發蛋清→蛋黃蛋清混合攪拌 →入模→烘烤→冷卻包裝
乳酪蛋糕蛋黃部分製作：
1. 所有原料稱好。
2.好取一盆，將奶酪分成小塊，和1/3牛奶一起混合；用隔水加熱（不超過65度）的方式一起攪拌至融化；
3.加入剩下牛奶，攪拌均勻
4. 將黃油以隔水加熱的方式溶化成液態備用；
繼續加入已溶化的黃油後攪勻；
5.再放入蛋黃一起攪拌至均勻；
6. 將低筋麵粉、玉米粉過篩分次加入5中攪勻；
7. 將6攪拌均勻即可
8.將蛋黃部分倒入絲襪中，再擠出，攪拌到糊狀（目的是使蛋清部分無顆粒，乳酪充分混合）
乳酪蛋糕蛋清部分製作：
1.蛋清打發起氣泡加入1/3糖5檔攪打至溼性發泡（蛋清全部起泡，大氣泡）
2.加入1/3糖5檔攪拌至氣泡變細膩，再加入剩下的糖
3.5檔攪拌至剛剛乾性發泡，即可。
用攪拌球提起，有向下的尖狀，（向上無法立起，比做蛋糕要軟）表面起皺紋時即可。
乳酪蛋糕攪拌烘烤：
1.用與蛋清同樣的方法攪拌均勻
2.模具刷油，4寸橢圓110克放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿；
3. 放入烤箱中以溫度上火190-210℃、下火150℃，烤25分鐘，制表面上色完畢，有一點橙色、發紅，有一部分超出模具邊緣，關閉面火，打開烤箱門，待面火降到140度時，再關上烤箱門，烤十幾分鐘。大模具烤的時間要長一些。
注意事項：
1、做輕乳酪蛋糕，關鍵是奶酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。
2、蛋清打發程度控制好，以表面起皺紋，氣泡細膩了，沒有到雞尾狀時即可，入模前先刷油。
3、烘烤溫度控制好，烤盤內的水加足，直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模
千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻，放入冰箱，冷藏
個小時以上再切塊食用。
4、先低溫烤熟，再升溫烤上色
好啦~~~這期的輕乳酪蛋糕就降到這裡結束啦
還有什麼不懂得隨時歡迎私信大大喲~~
糯米大大希望可愛的你能夠做出好吃的輕乳酪蛋糕來犒賞自己辛苦了一周的工作~~~也可以拿去送給美麗的她或帥氣的他~~~（壞笑/）
嗷嗚~看完了點個讚再走唄~
轉給朋友圈裡愛烘焙的朋友吧~~~~~
麼麼噠、、
（文中圖片來源於網絡）