天然果蔬粉的介紹及應用配方!

2021-02-08 快樂烘焙網

隨著現代食品工業進步的需要，水果蔬菜粉加工作為一種新型的加工方式悄然嶄露頭角。果蔬粉採用低溫、冷凍超微粉碎的加工方，實現了全效利用，使用更方便、更多的保留營養成分，人體更容易吸收消化，利用。



由於果蔬粉能夠很好的保持原有水果風味和營養成分，在烘焙食品中，被譽為天然健康的著色劑，不僅低糖低脂低熱量，還能顯著改善產品的口感、風味、色澤，提高產品價值，增加產品賣點。


01

源自新鮮採摘果蔬，精細研磨，零添加

保留了食材的原滋原味，營養健康。


02

粉質細膩均勻易揉和；上色清晰鮮豔不暈染；

色澤口味醇正自然。




粉的紅的

黃的紫的綠的……

純靠笨娜娜果蔬粉自己的顏色 

純天然 零添加 超健康




切開可以看到吐司清晰的紋理，這樣漂亮的紋理，才是一個片好吐司該有的氣質！



烘烤後的每片吐司，漂亮鬆軟又有彈性。


慢工出細活，每一塊吐司都方方正正可愛得很~


1：高粉280g     2：酵母4g     3：雞蛋30g

4：砂糖20g     5：奶粉12g     6：水125g

7：食鹽5g      8：黃油20g


調色材料：

黑色：黑炭可可粉5g     紅色：草莓粉5g     

綠色：菠菜粉5g      紫色：紫薯粉5g     

金黃色：南瓜粉5g

（各類顏色可以適量放，加入幾滴水來溶化材料，看著色來放，顏色不夠深就多放點。）

1：配方1-6慢速拌勻，再快速攪拌至八成，加入配方7-8慢速拌勻，再快速攪拌至出膜。

2：將攪拌好的麵團分成100g一個，分成5份，分別加入調色材料揉均勻，再蓋上保鮮膜，進行基本發酵。

3：附件30分鐘左右取出排氣揉圓，再放一邊鬆弛30 左右。

4：鬆弛好的麵團一份份擀成長方形，一層一層疊起來，放入吐司盒中，再放入發酵箱進行最後發酵。（溫度35-38℃，溼度70-80％）。

5：麵團發至8分滿，烤箱預熱200/200℃，烤約40分鐘，出模放在晾網上。

6：切片，繽紛吐司就做好了，即可享用。



- END - 


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