中國有句老話,叫做「富在深山有遠親」。因此,在中國傳統白酒行業,都是要講講它的「遠親高鄰」的故事的,為的就是塑造出自家的酒「高檔」兩個字,每瓶酒都在強調自己是古法釀造,都擁有深厚的歷史文化根底,其實,這種酒離年輕人越來越遠了。而年輕的江小白沒有過多的品牌故事,就是以單一的紅皮高粱和水釀製的低度小酒,用優秀的品質和利口化的設計,在風起雲湧的市場大潮中,讀懂了年輕消費者的心,走進了年輕人的心,與廣大年輕人產生共鳴,從而牢牢抓住了年輕消費者的心。
江小白讀懂了年輕消費者的心,那麼,年輕消費者對白酒究竟是怎樣的心情呢?當今社會生活節奏快,年輕人的生活壓力普遍較大,因此,工作之餘三五好友小聚一下放鬆心情是很有必要的,而此刻如果是三兩杯高度白酒下肚,不僅不能放鬆心情,而很可能是醉酒難受了。所以,年輕人對高度白酒是望而生畏的,不僅入口喝起來特別辣特別衝,而且容易醉,這就是年輕人對於白酒的痛點。還有一點就是白酒的包裝囿於中老年消費者的定位,不管字體、器形還是色彩,在視覺傳達上也都算是遠離年輕消費者的審美。同時一些主流白酒品牌的廣告,也主要訴求對象基本集中在70後以上的人群身上,一定程度上也加深了白酒老舊的形象認知。而江小白的利口化設計,以低度和入口醇和的口感,以及簡約而又時尚的包裝,牢牢抓住了年輕人的心。
品牌往往決定著一個企業的影響力,因此品牌塑造很重要,江小白能在茅臺五糧液等傳統強勢品牌下分一杯羹,品牌打造的新思路至關重要,但品牌想要長久維持客戶,最終還要回到產品本身和產業鏈構建。江小白始終把工作重心放在產品品質上,江小白生產基地江記酒莊創新出了以紅皮高粱為單一原料的「單純釀造法」,對原料、工序要求極為嚴苛,單以溫度控制為例:釀酒工人為了保證釀造的溫度,夏日凌晨3點開始工作,釀酒過程中保證約90℃高溫泡糧,以去掉高粱顆粒表面的異雜味;堅持32℃-35℃低溫培菌,加快酵母菌生長,促進生成豐富的小分子營養物質,提升口感的順柔度;採用獨特的青石板自然低溫發酵,青石板能有效地隔絕外界的雜菌,並控制微生物生長溫度,增加酒體風味。
同時,江小白還投入巨資構建全產業鏈,包括:江記農莊、江記酒莊和江小白酒業集中產業園。目前,江小白的全產業鏈已初具規模,以產業鏈上遊江記農莊為例,目前,江小白高粱產業園核心種植面積達5000畝,示範種植面積達2萬畝,規劃輻射種植面積達10萬畝。為保證江小白的優質原料供應夯實了基礎。
「不是年輕人不懂白酒,而是白酒不懂年輕人」,基於此,江小白在努力做一個讀懂年輕人的品牌,而且頗有成效,因為,越來越多的年輕人已經被江小白所打動,成為他們喝白酒時的不二之選。