自小生活在美麗的七彩雲南的同胞們都知道，提到雲南美食，最出彩那應當就是雲南的過橋米線，疏不知，酸木瓜燉雞湯也是雲南的一道特色美食。雲南人自來都以酸辣味的美食為主，自然也少不了這酸辣味具全的酸木瓜燉雞湯。
相信不少喜歡吃酸辣的道友們一定都很想知道這道菜到底應該如何做才是最佳呢？下面就讓我來簡單給道友們普及普及。
首先準備一隻正宗的土雞，有條件的，最好選用黑皮土雞。因為農民伯伯自家養的土雞，不餵飼料，是健健康康長大的土雞，黑皮土雞肉質更為鮮香。還有就是一個差不多大的酸木瓜，少量小米辣，適量八角，草果，機油（雲南特色，一種用植物籽壓榨出來的油），少許胡椒粉。
準備好材料之後，首先將雞肉切塊，隨後鍋中放入適量冷水，將雞肉到入冷水中焯水，等到水開差不多煮五分鐘，撈出雞肉清水洗淨備用。下一步將紅色小米辣切斷，酸木瓜去籽切片。將鍋洗淨，待鍋熱到冒小煙，放入小塊機油，溶解後放入八角和敲碎的乾草果炒香。隨後將切好的雞塊放入轉小火翻炒，翻炒至雞塊略微發黃，香味滲出，放入清水，大概沒過雞肉即可，蓋上鍋蓋轉武火悶煮。等到雞肉差不多熟，將切好的酸木瓜放入，按吃辣程度加入小米辣，加入適量的鹽，胡椒粉，醬油，耗油調香。再悶煮大概五分鐘，便可盛出食用。這樣又辣又香的酸木瓜雞就完成啦，喜歡的小可愛們可以自己在家中試著做，或者歡迎來到雲南品嘗雲南特色小吃。還有就是喜歡枸杞的，也可以放入適量的枸杞。
其實這樣的木瓜雞不僅僅只有開胃的作用，它還有豐富的營養，以及功效。木瓜：健脾消食、分解脂肪、護肝降酶、降低血脂、軟化血管、豐胸催乳、潤肺補血
枸杞：調節免疫、抗衰老、抗疲勞、調節血脂、降血糖血壓。
雞肉：溫中補脾，益氣養血，補腎益精，健脾胃、活血脈、強筋骨。
所以酸木瓜枸杞燉雞，具有相當強的補充身體機能的作用，不失為一種藥食同源的食品。
除此之外：
缺奶的產婦、風溼筋骨痛、跌打扭傷、消化不良、肥胖者、腰膝酸軟、頭暈健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精、三高患者、營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症的患者適宜食用。
但糖尿病、膽石症者、膽囊炎患者應極為注意，最好不要食用。
有說法說孕婦是不能吃酸木瓜燉雞的，其實這種說法是不對的，酸木瓜的營養成分豐富，雞湯喝了可以提高免疫力，這個對胎兒發育是很有幫助的。
所以說，對這道美食感興趣的小可愛們快行動起來吧！美食離您並不遠，只要您走進一步便可一嘗究竟！
再補充一點，如果您不愛吃酸的，那您選擇青木瓜燉雞也是不錯的喲，它可是愛美女性的摯友。因為木瓜含有豐富的營養物質，其中的木瓜酵素是成熟木瓜的兩倍之多，用青木瓜煲雞湯能夠攝入較多的木瓜酵素，幫助分解蛋白質，脂肪，糖類物質，因此食用之後不僅不會導致肥胖，還可以幫助減肥瘦身，是非常好的養生食療方法。
木瓜煲雞湯能夠補充營養，其中的木瓜酵素以及維生素A可以很好地刺激女性的黃體激素，有助於乳腺的發育。對於青春期的女性來說，建議多喝木瓜煲雞湯，起到豐胸的效果。現在隨著科技的進步，許多愛美女性會選擇通過藥物來達到豐胸的作用，有成功按例，但失敗的可想而知也有，藥物的副作用對人體的傷害也明眼可見，所以選擇用食療的方法，又健康，又能美，何樂而不為呢。