娘惹海鮮叻沙(laksa)

2021-02-17 料理魔法書

幾年前去過一次馬來西亞和新加坡，被南洋風味的叻沙迷住了：明亮的色調，厚重的酸辣調和了椰漿的濃鬱香醇的湯底，鮮甜的大蝦和各色海鮮，爽口的豆芽，入味的粗米粉...

今天忽然想吃點重口味的，就煮了這鍋laksa。美中不足的是偷懶沒放炸豆泡（但還是很推薦的，飽滿地吸足了叻沙湯汁的炸豆腐，一口咬下去，非常暢快...）

對了，這次用的叻沙醬是在逛blt超市時買的，個人覺得比之前吃過的其他牌子的味道都更正，香茅味道灰常濃鬱，在此小安利一下~

原材料：

萬福牌南洋咖喱叻沙風味醬120g（含蝦米、小茴香、香茅、薑黃、辣椒等），椰漿200g（一定要有！），清水800ml，泰式米粉（米粿）2人份，海蝦6隻，蛤蜊肉（熟）100g，綠豆芽150g，豇豆50g，魚露1茶匙，蔥花少許

其他可選食材：炸豆腐，魚蛋/魚餅，雞蛋，薄荷葉

步驟：

1.準備好所需的米粿、椰漿、叻沙醬、蔥花等。豆芽和豇豆洗淨、瀝水。2.湯鍋中加清水煮開，下入米粉煮熟，撈出，碼入碗中。然後焯燙綠豆芽和豇豆，碼在米粉邊上。

3.另起一炒鍋，倒入少量植物油，燒熱後放入海蝦，中火煎至兩面蝦皮起皺，用鍋鏟用力壓一壓蝦頭，讓蝦油充分煸出。蝦和蝦油盛出備用。

4.湯鍋重新加熱，放入叻沙醬、清水800ml，煮沸後倒入椰漿攪拌，同時下入蛤蜊肉、蝦、蝦油，再次煮沸時加魚露調味。

5.煮好的湯連同蛤蜊、大蝦一起倒入裝好米粉和蔬菜的大碗裡，浸泡兩分鐘就可以吃啦！

謝謝你的喜歡😘

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