酒吧的酒為什麼一直能貴下去?

常喝酒的人，經常會抱怨酒的價格高，還會時常關注酒的漲價情況，會分析酒品從酒廠的出廠價是多少錢，經銷商賣的價格是多少錢，然後想辦法從中找些便宜且性價比高的。按一般的商業規則來推理，酒廠出廠價大約佔酒品零售價格的1/3，總經銷商會將價格增加1/3，然後在零售的過程中，價格還會再加1/3，大概可分為三三制。所以，酒廠如果將酒價漲了，或者經銷商漲價，總會受到各種各樣的指責。但有一個奇怪的現象，酒吧裡的酒一直賣的比零售商賣的還貴，這個問題卻似乎沒有太大的爭議。

西安高新區就開有多家酒吧，店裡的威士忌品種非常多。我有時會進去轉轉，發現酒吧中的酒比外面都賣的貴，比如，麥卡倫12年威士忌在商場中的零售價為600多元錢一瓶，在酒吧中就要賣到1800多元錢一瓶，其他各種酒也是同樣，價格基本都比零售價要貴三倍。

三款麥卡倫威士忌

從左到右，依次為12年版、700鑑賞家白彪版、1700鑑賞家金標版

三款威士忌

從左到右依次為格蘭威特、格蘭傑、麥卡倫

酒吧的酒價貴，酒客們都接受了。在酒吧裡，酒一般不是按瓶賣，而是按杯來賣給喝酒的人的，一杯酒一般是一盎司，一盎司是36毫升，還不到一兩酒，價錢在100元到200元之間。一瓶750毫升的酒，可以這樣分成20多杯來賣，一瓶賣下來就可以達到兩三千元錢了。

酒吧的酒貴，不只是在中國的現象，似乎在外國也一樣。在俄國，一瓶在超市中的價格為折合成人民幣100元一瓶的酒，在餐館中按杯賣，50毫升的一杯就可以賣到50元，這還不是在專門的酒吧中，酒吧裡賣的更要貴得多。美國、英國、日本的酒吧大多也都如此。

這些賣洋酒的酒吧還有一個特點，點酒喝時基本不配什麼吃的，就是幹喝，喝點威士忌，給酒中加點冰塊，最多再調點兒雞尾酒。這麼貴，也一直有人喝，我覺得大概是因為：第一，酒吧中的酒品種比較齊全，每種喝一小杯，可以花不多的錢，品嘗很多種不同風格的酒；第二，每杯酒平均算下來的價格，消費者也都能承受；第三，酒吧的環境看著專業化，顯得高大上，可以作為一個聊天的環境，酒吧調製的雞尾酒也是在家沒有條件喝到的，更重要的是，這樣的情調和壞境也是在別處不能享受到的。有了服務，自然應該在價格上有所體現。總之，人們承認了這種商業行為。

西安高新萬達廣場spirit 1919酒吧門頭

spirit 1919可以翻譯為1919的精神，這個名字聽起來挺有意思，讓人想起「五四精神」，1919年到2019年已有百年，一百年前的先輩青春鼎盛，奮勇拼搏，一百年後的我們，代代相傳，意氣風發。

有一些餐館也跟著起鬨，禁止顧客自帶酒水。稍高檔一些的西餐、日料館，顧客在店裡買酒價格就會貴很多，尤其是烈性酒，比外面賣的起碼貴50%、甚至100%。有一段時間，中餐館也是不讓顧客自帶酒水的，如果在餐館買酒，一般的酒跟在外面買的價格差不多，但高端一些的酒就比外面賣的要貴50%、甚至一倍了。

後來，國家有了規定，餐館不能禁止客人自帶酒水，所以我們在中餐館吃飯的時候，一般都可以自己帶酒去，不用飯店裡的酒，這是比較划算的。但是在西餐館和酒吧，還沒有確立不能禁止客人自帶酒水的規定。特別是酒吧，不能有這樣的規定，如果酒吧可以自己帶酒去喝，那就該沒法經營下去，徹底歇業了。所以，酒吧就是這樣一個把便宜的酒賣得貴的地方，而且就是直接了當、簡單粗暴的貴，這樣還是有很多人願意去酒吧喝酒，這就是商業規則，這樣的商業規則只要雙方都認可，它就會永遠存在。

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