2千萬的威士忌=1個櫃的正牌拉菲
是，我標題黨了，因為並沒有2千萬的威士忌
但是，只要搭配得對，
你就能喝出2！千！萬！的味道
猜猜這款威士忌最適合搭配什麼，才能喝出2千萬的味道？
試試搭配這首歌
Andrea Bocelli 安德烈·波切利：
1958年，Bocelli在義大利出生
1970年，贏得第一個歌唱勝利《我的太陽》
1980年，畢業成為律師，一年後投身音樂
1992年，首次和帕瓦羅蒂合作
1993年，演唱《圖蘭朵》的「今夜無人入睡」
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2008年，發行Vivere Live inTuscany，和 Kenny G合奏了以上這首 Italia
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被譽為世界四大男高音之一的Bocelli，第一次登臺演唱歌劇時才踏入人世12年
Deanston汀斯頓威士忌：
1964年，酒廠由紡織廠轉型
1971年，首款單一麥芽上市Old Bannockburn
1974年，首款同名威士忌上市Deanston
1982年，關閉
1990年，被Burn Stewart收購
2006年，Deanston30年上市
2009年，Deanston12年上市
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Deanston的核心產品，不是30年，不是18年，而是Virgin Oak系列和 12年
聽著像以上的音樂，品著威士忌，常常讓我感動，甚至落淚.
因為年份，單一麥芽威士忌，講究的是年份，不像幹邑，只要滿足了木桶陳釀期VSOP大於4年，XO大於6年，確切的年份只有廠家才知道。而葡萄酒的年份，雖然也很講究年份，但能較長陳年且表現愈來愈好的，畢竟極少數。只有單一麥芽威士忌，最不怕的就是歲月的沉澱，10年，18年，25年，33年，40年.越陳越貴，越陳越好！
可以和我們生命的每一個重要時刻都有交織！每每捧起一杯有年份的威士忌，看到的都是那一年的點點滴滴.
12，一個很重要的數字，
12生肖，12星座，12主神，12門徒.
對於Deanston，12年是最核心威士忌產品
對於Bocelli，12歲是偉大歌唱事業的開端
12歲Bocelli登臺的演出的視頻太久之前我們找不到了，但過了整整半個世紀後的2008年，在託斯卡納山谷裡，Bocelli邀請了無數樂壇大咖同臺演出，堪為世紀之作。
有和月光女神Sarah Brightman的Time To Say Goodbye，和朗朗的Hungarian Rhapsody...但讓我淚水充盈的卻是這首和Kenny共同演繹的Italia，甜美如斯，如同在天堂奏起的一曲薩克斯風.
我承認，第一次看到以上Italia視頻時，我以為是在一個土豪家裡。那天這首Bocelli和Kenny共同演繹的Italia，除了高畫質電視，音頻用的是世界唯一一臺dCS，氧氣氣浮推動唱盤，全膽7路電子分音，14臺功放推動，整套設備總值超2千萬，等於1個櫃的拉菲，是正牌喲！
主人家不是土豪，其實是個文化人，據說還是世界最大動漫展創始人，更是音響發燒友。全賴他的細心打碟，在我生命中又多了不可磨滅的一個夜晚。那天我們喝了不少威士忌，然後，就沒有然後了.
若干日後，在自己的工作間，苦逼地用mp3下載了這首Italia，回顧這段經歷。無論如何，還是有很大的缺失，直到.
喝到了這款威士忌，我的心很自然地被再次點燃!
是它了！我又回到那套2千萬的音響旁，看著Bocelli。
甜美如薩克斯風的 Deanston威士忌，正如點燃了一支香燭，飄香四溢。蜂蜜堅果般的甜美貫穿了整個過程，越久越有明顯蜂蜜的甜感。
這款威士忌來自一家非常新的酒廠，成立於1964年。但製作酒的過程卻十分傳統，採用蘇格蘭本地有機大麥作原料，還有蘇格蘭少數開放糖化槽和獨特的蒸餾器，以及非冷凝過濾，這樣就不會失去其獨特特芳香和風味。
Deanston酒廠從2000年就開始製造有機威士忌，而且單一麥芽系列既不人工添加色，造就了天然顏色，成就了世界第一綠色環保威士忌品牌！
我忍不住想沿著河流，徒步而上，尋找那最純的根源.
酒廠前身竟然是家紡織廠，因為以前的紡織需要大量的水，而這裡是最早利用水車動力來提供電源。非常豐富的水利資源，不僅提供了環保的電力，讓整個酒廠能完全利用綠色能源。且多餘的電量還能造福附近地區。
可以這樣說，Deanson是和蘇格蘭的水有著最深厚淵源的威士忌
簡單知識普及
1.Barley 大麥
2.Yeast 酵母
3.Scottish water 蘇格蘭水
製作威士忌需要大量的水，譬如冷卻熱的烈酒蒸汽需要冰凍的水。
對於蒸餾廠，當地水質是「軟」的還是「硬」的是關鍵因素。硬水含有較多可溶解礦物質，如鈣、鎂、鐵、鋅，大部分蘇格蘭的水是軟水。
水影響威士忌製作出來品質的幾個階段：
1.當穀物（大麥）浸泡在水裡，在潮溼涼爽的狀態下開始發芽。
2.當發芽的大麥，接觸到熱水時，進入糖化階段。
當這些用水，流經泥煤沼澤，會少量影響到威士忌的泥煤風味。
水的鈣含量會影響發酵速度，和香氣合成的速度。軟水含鈣較低，令酵母產生激烈的發酵開始，讓發酵更容易成功結束。
蒸餾期間，水和酒精在不斷地變化平衡中。最後的蒸餾出品酒精度，蘇格蘭約70度，肯塔基約60-65度，也就是30-40%是水。
最後成酒需要兌水，蘇格蘭從63.6度，肯塔基從55-60度開始。
烈酒的水比例，會影響其在橡木桶的萃取：高水比例會吸收更多溶於酒精的化合物，低水比例會吸收更多水溶性化合物。
用去鐵的水（天然水）降低烈酒酒精度是最標準做法，如果用未處理過的水，裡面的鈣有造成酒結晶的風險。
和蘇格蘭水有著最深厚淵源的Deanston威士忌，
依靠著Teith河，純淨、清新而帶有細微辛香氣息的水源，不人工發電，不過濾，不添加，賦予了Deanston威士忌最純淨獨特的個性，但又充滿討喜蜂蜜氣息的甜美感。
其實，好的威士忌和好的歌曲都有一個共性，
會讓我落淚..
Deanston 汀斯頓12年 品鑑：
芳香：甜美的香氣，越來越濃鬱，像葡萄乾，黃糖，甘草。
口感：入口奶油般的圓潤，麥芽糖和蜂蜜般的甜美，柔順溫和，最後杏仁和木質微苦收尾，非常平衡。
總體：46.3度的收結雖然有些熱，勝在非冷凝過濾保持了豐厚的口感，甜美感由始到終，悠揚連綿，如天堂奏起的一曲薩克斯風.
-End-
作者介紹
CV騎士
香氣共和國專欄作者
中國第一位幹邑及威士忌國際烈酒雙認證的專家講師
中國第一位義大利葡萄酒Piemonte協會認證講師
英國WSET品酒師認證講師，美國ISG侍酒師認證講師
波爾多 / 勃艮第 / 紐西蘭 / 阿根廷葡萄酒官方授權講師
WAC / 格蘭學苑 / 私人銀行家認證講師，葡萄酒評委
因教育突出貢獻，被授勳為法國波爾多左岸騎士
酷愛音樂的他化身為CV騎士，每兩周為你點上一款威士忌，配上一首有年份的歌，還有一段關於威士忌的往事…..
CV騎士將在香氣共和國每雙周更新香文，愛烈酒特愛威士忌的香粉們不要錯過啦~
往期回顧：
CV威士忌專欄｜一家出生地撲朔迷離，卻吸引全世界最多人前去參觀的威士忌酒廠
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