【蝦仁豆腐】
食材:蝦10隻、玉子豆腐2條、胡蘿蔔半根、香蔥少許、鹽0.5克、白胡椒粉0.5克、生抽適量
做法:
1、大蝦清洗乾淨,去頭去尾,挑出蝦線,剝去蝦殼,蝦仁用白胡椒粉和鹽抓勻,醃5分鐘左右
2、玉子豆腐2條,胡蘿蔔選用一半粗細的,香蔥1根
3、胡蘿蔔切成厚約5毫米的圓片,玉子豆腐切成厚約1公分的圓片
4、準備一個平盤,先放一片胡蘿蔔,再放一塊玉子豆腐,最上面擺上蝦仁,放入提前預熱的蒸鍋,大火蒸5分鐘
5、出鍋後將生抽滴在蝦仁上,讓其自然流入盤中,再用少許蝦仁在蝦仁上點綴,紅綠相間,清新又好看,低脂無油少鹽,鮮嫩爽滑
【蝦仁西芹】
食材:蝦仁、百合、西芹、紅椒、蔥姜、白胡椒粉、料酒
做法:
1、蝦仁加一點點白胡椒粉,蔥薑絲,1勺澱粉,半勺料酒,醃製10分鐘左右芹菜斜著切段,百合洗淨泡水裡
2、西芹、百合、蝦仁分別焯水!焯水後分別放入冷水裡過一下,這樣口感更好
3、鍋裡放一點油,蔥姜紅椒爆香後放芹菜、百合、蝦仁,翻炒均勻後加入水澱粉勾芡,再加一點鹽和雞精,一點香油,翻炒熟出鍋即可!
【蝦仁豆腐湯】
食材:西藍花、嫩豆腐、蝦仁
做法:
1、蝦仁去蝦線,豆腐切塊,西藍花掰小朵
2、油熱煎至蝦仁變色,加一碗水後加入西藍花、豆腐燒開後加一勺鹽,少許胡椒粉,幾滴香油調味即可
【蘆筍蝦仁】
食材:蘆筍1小把、蝦仁180克、白蘑菇
做法:
1、蝦仁+適量鹽+少許黑胡椒粉+半勺生抽+半勺料酒+半勺澱粉抓勻醃製8分鐘
2、蘆筍切段,白蘑菇切片開水焯水撈出備用,油熱把蝦仁放入用中小火煎熟,放蘆筍、白蘑菇加1勺蠔油翻炒均勻出鍋
【涼拌蝦仁】
食材:蝦仁300克、黃瓜1根、蒜4瓣、小米辣4個、蒸魚油、蠔油、花椒油、香油
做法:
1、蝦仁洗淨開背,水燒開後煮熟,撈出來浸泡在冷水裡備用
2、黃瓜切片,小米辣和蒜切末備用
3、調醬汁:小米辣+蒜末+半勺花椒油+半勺食用油燒到開始冒煙後,淋在碗裡,然後加1勺蒸魚油、半勺蠔油和幾滴香油,攪拌後就做好啦
4、浸泡好的蝦仁和黃瓜放在一起,淋上醬汁拌勻即可開吃