歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡，在這裡我會給大家分享一些，我自己製作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有麵食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裡的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡吃，喜歡變著花樣吃，喜歡讓家人吃出美味、吃出健康，我這裡是：老百姓的飯菜，普通人的美食。
家裡有倆男人，雖然都愛吃包子，可是，老公喜歡吃菜多肉少，大個的大包子；兒子喜歡吃豬肉大蔥，不放任何別的食材的小包子。每次包包子，我都是先拌好豬肉大蔥的肉餡兒，包幾屜豬肉大蔥的小籠包，然後，再在豬肉大蔥的肉餡兒裡加入別的蔬菜，給老公包一些大餡兒的大包子。
想讓包子好吃，不只是要有一個漂亮的外表，主要還是要有好吃的餡兒，想把包子餡兒做得湯汁飽滿，吃起來味道鮮美，口感不柴，調製包子餡兒的時候就要掌握這兩個小技巧，一是，調肉餡兒的時候注意攪拌的方法—順著一個方向攪拌，二是，調製肉餡兒的時候往肉餡兒裡打入一些水，這樣調製出的餡兒蒸出的包子才會湯汁飽滿，口感細膩。下面就給大家分享一下我的製作方法吧。
第一、想包包子先和面，把300克的中筋麵粉放入和面盆中，加入3克的酵母，五克的白糖，白糖是為了促進酵母更好地發酵。
第二、用180克左右的水或者牛奶把麵粉攪拌成面絮。
第三、用手把攪拌好的面絮揉成光滑的麵團後蓋好靜置發酵。
第四，麵團發酵的時候我來調餡兒，今天調的是豬肉大蔥餡兒。把豬肉餡兒（大約150克）放入容器中，加入10克的生抽、10克的料酒，10克的蠔油，5克的白糖，3到5克的食鹽，少許胡椒粉和花椒粉，以及10克左右的生薑末。
第五、用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至把加入的調味料都吸收了。
第六、準備大約50克到100克的清水，分次加入肉餡兒中，加入清水後繼續順著一個方向攪拌，攪拌至肉餡兒把水吸收後再次加入適量的水，繼續順著一個方向攪拌，如此反覆，能夠把這100克的水都吸收進去最好，如果吸收不了就剩下一些水也沒有什麼問題。
第七、把肉餡兒中打入大量的水，這樣蒸出來的包子湯汁飽滿，口感鮮美。
第八、肉餡兒中打入水後加入大約30克左右的熟食用油。
第九、繼續順著一個方向攪拌，把食用油攪拌到肉餡兒中，這樣鎖住攪拌到肉餡兒裡的水分。
第十、準備150克左右的大蔥，清洗乾淨（大蔥多少沒有什麼具體要求，我喜歡多放點蔥，這樣兒子喜歡吃，大蔥也是蔬菜不是嘿嘿。
十一、把大蔥先切成條然後切成小粒。
十二、把切好的大蔥放入調好的肉餡中，加入適量的香油。
十三、順著一個方向攪拌均勻這豬肉大蔥餡兒就調好了。
十四、麵團發酵好後放在案板上，揉揉排出麵團裡面的空氣。
十五、把揉好的麵團搓成長條。
把搓好的長條揪成大約十五克左右的小麵團。
把小麵團揉圓後壓扁。
擀成圓形的薄片，也就是我們說的包子皮。
十六、把包子皮包住包子餡，這包包子的方法自己喜歡什麼包法就包什麼樣的就可以了。
十七、包好的包子放入籠屜中二次發酵十五分鐘左右。
十八、二次發酵完成後開火蒸包子，鍋開後開始計時，大約十五分鐘左右就可以關火揭鍋了。
非常感謝大家關注，我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點讚、收藏、分享，有你的陪伴我會非常幸福。當然，如果你有不同的做法或者建議，歡迎留言指出，大家互相學習，共同探討，讓我們在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配，能夠綻放出美麗的風景，你與我的相遇，也是一道美麗的風景。喜歡我就關注我吧……