燜飯--省事省力的煮意

2021-02-27 深度小眾旅行

飯菜合一的做法方便快捷，將菜與飯合二為一燜在一個鍋裡，小火慢燉讓每粒米飯都吸足菜汁和肉湯，吃到嘴裡顆顆米飯都充滿濃鬱的菜香。

有人會說這是懶人飯，我倒得覺得這也是一個巧心思的飯，可以讓不愛吃菜的親們在不知不覺中一起吃下了大量的蔬菜，當然這道飯菜合一省事省力也的確是它的另一大亮點哈。

肉蘑菇燜飯

做法

1. 雞腿洗淨，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉醃製幾分鐘

2. 將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁

3. 大米淘洗乾淨，瀝乾水分

4. 平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香

5. 再加入蘑菇香菇繼續炒香

6. 再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香

7. 然後加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。（水量要多次少加，多觀察並多加攪拌）

8. 米飯熟後加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調味，拌勻後出鍋

PS:

1、加入水時不要加太多，可分多次加少量水，開蓋觀察時並翻拌一下以免糊底。

2、燜飯時火要關小，時間差不多20分鐘左右即熟。

3、燜飯的鍋最好用不粘鍋。

豌豆臘肉燜飯

做法

1. 淘好米，放入豌豆和臘肉

2. 放入適量調料，醬油，鹽，色拉油

3. 飯熟即好

什錦燜飯

做法

1. 香腸切片，土豆去皮切小塊，蘑菇切片，胡蘿蔔切丁

2. 鍋內放入少量油燒熱，先下胡蘿蔔和毛豆米，再下香腸、蘑菇、土豆，炒至香腸出油、蘑菇變軟，放鹽和生抽炒勻盛起，鹹度以比平時炒菜略鹹為準

3. 大米淘洗乾淨放入電飯鍋，水量比平時煮飯略少，鋪上炒好的菜料，按正常煮飯程序燜煮

4. 飯煮熟後，打開鍋蓋將米飯和菜攪拌均勻，再蓋上蓋燜10分鐘即可

煎土豆燜飯

做法:

1. 大米提前浸泡2小時，倒入一點食用油拌勻

2. 開小火先預熱下鍋子，再改大火燒開，中小火煮10分鐘左右

3. 土豆切小丁，煎至金黃後撒多彩胡椒和鹽拌勻

4. 米飯煮到沒有水分後關火，放入土豆拌勻，蓋好蓋子燜20分鐘

5. 吃的時候可再撒點多彩胡椒，如果你喜歡的話~

PS:

1、土豆裡的鹽要多撒一些，這樣拌在米飯裡才會香。

2、我最近很愛多彩胡椒，現磨的很香，只是個人偏好，放黑胡椒也很香。

3、如果想吃鍋巴，可以在米飯燒至蜂窩狀時從鍋邊淋一點食用油進去。

花菇牛肉燜飯

做法

1. 香蔥切蔥花,姜切末,幹辣椒切段

2. 花菇泡發

3. 花菇切小塊,牛肉末用鹽,雞粉,生抽醃製15分鐘以上

4. 鍋內放適量的油,油熱放入八角爆香

5. 將八角夾出,加入蔥姜幹辣椒爆香

6. 倒入牛肉末,煸炒

7. 加入花菇,加生抽,少量的糖調味,翻炒均勻

8. 電飯鍋按常量,加入米和水

9. 將炒好的牛肉倒入電飯鍋中,蓋蓋,按常煮熟即可

10. 出鍋撒蔥花即食

韓式香腸土豆燜飯

做法:

1. 大米洗淨、豆角洗淨切粒、土豆去皮洗淨切1釐米見方的小丁、香腸切丁

2. 上述準備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲，加水沒過所有材料一釐米，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻

3. 按正常煮飯程序至開關跳起後再燜10分鐘

4. 加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可

PS:

因為還要加榨菜和辣醬，煮飯時鹽要少放，嘗一下水有一點鹹味兒即可

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