一杯好酒是如何釀造出來的?
釀酒基本原理和過程主要包括：原料發酵、澱粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾調調味等。
但想要釀出一杯好酒卻並沒有想像那麼容易，除了嚴格的工藝要求，還要以創新態度，不斷提升品質。
「生在赤水河、長在天寶峰、養在陶壇庫、藏在天寶洞」讓郎酒的醬香酒釀造從糧食採購到生產儲存的每一個環節都更科學、更專業，也更透明，也以科學、專業升級了醬香酒的釀造與養藏。
9月的時候，在郎酒股份副董事長汪博煒帶領下，郎酒生產科研人員從二郎山區出發，沿著西湖、清華園和南湖一線，踏上一場「材料科學求知之旅」，遍訪學術泰鬥，推動項目合作，探索材料科技與傳統白酒工藝之跨界融合，為釀造青花郎極致品質注入澎湃動力。
隨著時代發展，深山中的郎酒科研人員正堅定不移走出去，積極擁抱現代科技擁抱未來，將最前沿的科技融入千年白酒工藝，為郎酒品質賦能，將兩大醬香白酒之一的青花郎品質做到極致。雙方還圍繞窖池窖泥、儲酒、密封、過濾等多個方向的生產需求和實際運用展開深入交流，推動合作科研項目儘快落地。
在不久之前，郎酒又一次為了品質，去拜訪了四川省食品發酵工業研究設計院。
一項項課題在這裡被提問、實驗和求解，並通過技術交流和指導，轉化為企業生產力和經濟效益，比如：釀酒微生物菌群分析、窖泥培養與養護、白酒老熟及酒體設計、釀酒生態環境系統保護、釀酒能耗優化設計等等。
走進生物發酵研究所，一批剛從郎酒瀘州濃醬兼香基地快遞來的窖泥正躺在實驗臺上，稀釋取樣，再藉助專業設備，不同窖泥中微生物的區別便顯露無疑。多年來，包括郎酒在內的眾多酒企都通過這樣的院企合作，堅持對傳統釀酒工藝的傳承和探索革新。
研究人員介紹，「千年糟萬年窖，酒好須得窖池老」，用科學解釋就是不同窖池中的微生物不同，老窖池所蘊含的微生物更利於酒糟發酵，產酒口感更好。當前，他們正在研發一全新菌種，可用來改善窖泥中的微生物菌落群，不僅能更好養護珍貴的老窖池，還能使新窖池儘快達到優異的產酒條件。
郎酒股份副董事長汪博煒說，左手抓健康，右手抓風味，郎酒一直致力於在健康的基礎上，滿足消費者對極致風味的需求。未來，對郎酒獨特釀酒小環境中微生物群的探索將是郎酒科研的重點方向，一代代郎酒人不斷積累，用科學手段專注健康與風味，必將沉澱出寶貴財富。
其實如今的郎酒旗下的多款白酒不管是品質還是品味，都深受消費者喜歡，為了把品質做到最好，郎酒一直在努力，從前如此，現在如此，以後也是如此。