圖文/吳婧
作者簡介：微博@美食營養師小暖。配餐營養師，首都保健營養美食學會高級會員、賽福凱瑞醫學研究院高級營養講師 、營養早餐達人。
顏值早餐火龍果可麗蛋餅
喜歡把不同的食材相組合，有時一次嘗試就能擦出不同的火花。紅心火龍果常被用於打奶昔、做果盤，但當女性特殊時期不適合食用冷食那怎麼辦呢？於是演變出這道火龍果可麗蛋餅早餐食譜。
準備食材：
低筋麵粉50克、泡打粉2克、雞蛋1個、牛奶一包、小麥胚芽7克。紅心火龍果小半個（去皮重量約為110克）
第一步：火龍果半個去皮和牛奶一半放入攪拌機打成火龍果奶昔
第二步：低筋麵粉50克、泡打粉2克過篩，過篩後的麵粉更細膩不易結塊
第三步：將三勺奶昔倒入麵粉中，攪拌成麵糊（約130-150毫升火龍果奶昔）。
第四步：在火龍果奶昔麵糊中加入7克小麥胚芽（如果沒有可以不加）
第五步：把小麥胚芽混合均勻。
第六步：取一少半麵糊倒入燒熱的不粘鍋，用勺底部儘量塗勻弄成圓餅形。
第七步：小火加熱1分鐘，等到火龍果麵餅凝固後將其對摺成半月形。
第八步：繼續摺疊成扇形可麗餅。總共可以做出2個大扇形1個小扇形可麗餅。
第九步：將一個雞蛋加少量水和一點鹽打成蛋液，倒入鍋中小火攤成蛋皮。
第十步：將攤好的蛋皮按照可麗餅的方式摺疊成扇形。
第十一步：擺盤。在一塊可麗餅中夾入蛋皮，製作成火龍果可麗蛋餅。
剩下的火龍果奶昔就與可麗蛋餅搭配食用吧，我喜歡早餐開始食用蔬菜，健康的菜花搭配奶昔和火龍果可麗蛋餅，少許生菜就是一份營養均衡還高顏值的早餐。
火龍果是一種亞熱帶攀緣性仙人掌科植物的果實，又叫「仙人果」，果肉顏色有白色、黃色和紅色。紅心火龍果中除含有的花青素更多含有的是甜菜紅素，人在大量食用火龍果後會發現尿液發紅，此時請不要擔心，這是甜菜紅素在搗蛋。停止食用或者多排幾次尿液就可以解決。
火龍果中含有植物性白蛋白，以及水溶性膳食纖維，因此對腸道健康有益。黏蛋白有利於包裹一些重金屬物質排洩出體外。當火龍果打成奶昔後，其中的黑色種子更有風味，這道加入果奶昔的可麗餅除了具有豔麗的外表，也比普通的可麗餅增加了膳食纖維和營養物質。
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