喜歡威士忌的人都會有如此的感慨：「威士忌真是條不歸路啊！」而往往伴隨這種感慨的卻是一臉的寵溺，那笑容實在是心甘情願得很。
經常去酒莊買酒，一來二往，酒莊的老闆總會推薦幾款原酒。但每支原酒的定義好像又不太一樣，莫不成酒精度比較高的威士忌都被稱做「原酒」？
不知從什麼時候起由蘇格蘭裝瓶廠刮出的原酒狂熱，大有席捲全球的趨勢。每家裝瓶廠推出的酒，都有自己的個性與稀有性，口中迸裂的層次與香氣堆棧都相當有力，讓酒迷們如痴如醉。
有人說，世上無公式可破的，必定是威士忌原酒的調配方程式。沒有任何人，即便是經驗最豐富的調酒師，都無法準確預測原酒在未來會是怎樣的一種風味。溫度及雨量的變化、甚至是儲酒倉庫的溼度、空氣中的成份…，所有細微的因子都會讓威士忌原酒產生變化；即使是只用自家生產的麥芽威士忌所調配的「單一酒廠麥芽威士忌」，每年也因為氣候及所用桶子的差異，而造成原酒不盡相同的處境，因此威士忌產業雖盛傳著「數代傳承配方」之說，但光有配方，也未必能調出成功的作品，因為沒人有把握找出兩桶一模一樣的原酒。
正是因為威士忌原酒的這種魅力，酒客們從調和型威士忌，到追求個性獨特的單一純麥威士忌。而喝慣了單一純麥，酒客們又開始追求更純粹的口感，於是威士忌原酒抬頭，甚至造成搶購。可以說二十一世紀的前半葉，將會是原酒的世界。
那到底什麼是原酒？我們先來定義原酒吧。
最簡單的說法，是指最原始狀態的酒，也是許多愛喝濃厚醇美的酒饕們不斷追求，企圖擁有的夢想，讓我們來敲開原酒的第一道門。
原酒指的該是「最原始的威士忌酒」。那該是從陳放多年的威士忌橡木桶中，直接取出來直接裝瓶的威士忌。
她，來自單一橡木桶（single cask），
她，保持原本的酒精強度，（Cask Strength）
她,沒有經過冷凝處理（Chill-Filter），
這種威士忌最符合「原」始威士忌「酒」的定義。
簡稱--原酒！
但是並非每桶威士忌都優質到可以拿來直接裝瓶，於是威士忌製造商為了讓更多愛好者可以享受到這原始的美味，便會拿好幾個橡木桶的原始威士忌，調和出符合酒廠精神而且風味十足的優質威士忌，並在裝瓶上市時保持原本的原桶酒精度（Cask Strength），因為更多的酒精可以保留住更多威士忌裡的各式香氣分子，讓這瓶威士忌的香味,口感,餘韻都更加濃烈，這種威士忌叫做「原」酒精度威士忌「酒」。
也會被簡稱為—原酒！
上述兩種威士忌都會保留許多的香氣分子，其中酯類,酚類等香氣分子，當溫度過低時會凝結成塊，這時候你手中的威士忌就會變成混濁一片，更別說拿來調雞尾酒時會發生甚麼樣的悲劇，於是聰明的威士忌製造商反其道而行，把威士忌先冷卻到產生凝結塊，再用薄膜過濾把結成塊的酯類分離刮除，但是，如此一來，威士忌中的香味也一起被刮除了。幸好，有人發現把酒精度保持在46度左右,酯類不會有結塊的狀況，而且還可以保留大部分的香氣分子。因為沒有使用冷凍凝結過濾法（Chill-Filter）而保留了更多原本的風味，這種威士忌叫做「原」始風味威士忌「酒」。
也被簡稱為—原酒。
通常符合以上其中一種條件的威士忌，都會被稱做原酒。
【威士忌原酒的分辨與奧妙】
歐洲的威士忌原酒酒廠分類複雜，且會因裝瓶廠的選酒功力而誕生夢幻酒款，這些從來都是品酒人士追求的目標。但下手前，先多看多聽才好。
Single Cask，簡稱「S C」，指「單一桶」，就是單獨一個酒桶出來的原酒（相當於國內的原漿）。從蒸餾到灌桶只在單獨的一個酒桶裡頭進行陳年。直到裝瓶罐裝為止，以強調稀少性和原汁原味。
Cask Strength，簡稱「C S」，指「原桶濃度」，是不經稀釋，直接從橡木桶裝瓶的威士忌，因此，這種威士忌裝瓶時酒精度非常高。
Independent Bottler，簡稱「ＩＢ」，一般稱「裝瓶廠」、「獨立裝瓶廠」，ＩＢ透過各類型蒸餾廠或酒商購買整桶威士忌，再以自己的品牌包裝上市販賣；酒標上載明該瓶威士忌的出處、陳年木桶、蒸餾年分、裝瓶年分。這些裝瓶廠會強調挑選功力與陳年酒桶，以原桶的酒精濃度裝瓶，保留最原始風味面市，提供威士忌愛好者更多樣化的選擇，國內的威士忌原酒以此類佔大宗。
Official Bottlings，簡稱「ＯＢ」，一般稱為「原廠裝瓶」。原廠裝瓶的原酒釋出極少，因為它象徵原廠的最高質量與架構，通常有固定的風格以及年分，例如十二年、十五年、十八年，買回存放後，即使多年後再開瓶，質量口感都不會差太多，這就是ＯＢ的穩定度，增值空間也最高，近年造成國際市場搶購熱潮。
日本清酒原酒比威士忌原酒來得複雜些，日本酒從純米酒到純米大吟釀都可以生產原酒，每一個階段的原酒風味各自獨特。原酒的力量來自酒廠數百年歷史的曲菌，杜氏運用自然界的力量，讓酒質在表現最佳的狀態時停止發酵，便是原酒的靈魂所在。
大部分的原酒口感都頗為渾厚濃醇且紮實，男人味十足且豐富性夠，一般屬於進階日本酒，特色在於其豐鬱風味，以及來自原料特有的甜美酒香，口中強勁爽快的酸味，亦成為日本原酒引人入勝的所在。
自去年開始，日本清酒原酒的美妙，開始被注意，相信會是下一波日本酒焦點。
Kavalan噶瑪蘭酒廠為臺灣第一座威士忌酒廠，連續在2015年、2016年連續兩年獲得世界威士忌競賽最佳單一麥芽威士忌獎。2016年獲獎的噶瑪蘭經典獨奏Amontillado雪莉桶威士忌原酒層次飽滿豐富且具濃厚果香味，常有烤杏仁的香氣及榛果味，具備獨特淡層次的焦糖香氣以及柔和的雪莉口感。
2016於美國舉辦之舊金山世界烈酒競賽(SanFrancisco World Spirits Competition)結果出爐，「噶瑪蘭經典獨奏Moscatel雪莉桶威士忌原酒」榮獲「年度其他產區最佳威士忌獎(BESTOTHER WHISKEY)」與「雙金牌(DOUBLE GOLD MEDAL)」之殊榮，另外「噶瑪蘭經典獨奏Fino雪莉桶威士忌原酒」、「噶瑪蘭經典獨奏Manzanilla雪莉桶威士忌原酒」、「噶瑪蘭經典獨奏波特桶威士忌原酒」更奪下雙金牌(DOUBLEGOLD)之至高榮耀。
(左起)
噶瑪蘭經典獨奏波特桶威士忌原酒單一麥芽威士忌
噶瑪蘭經典獨奏Fino雪莉桶威士忌原酒單一麥芽威士忌
噶瑪蘭經典獨奏Manzanilla雪莉桶威士忌原酒單一麥芽威士忌
噶瑪蘭經典獨奏Moscatel雪莉桶威士忌原酒單一麥芽威士忌
寶教主是個不折不扣的顏控，說到原酒，不得不提的是這套為臺灣精心設計的格蘭花格駿馬限量系列~~~先上圖~~~
Glenfarclas格蘭花格為少見的百年家族酒廠，以家傳六代的經典工法，釀造獨一無二的威士忌。這次特別推出了臺灣獨家駿馬限量系列，讓臺灣威士忌酒迷一次獨享Glenfarclas格蘭花格的經典醇厚風味。「馬」於西方文化中為力量、自由和活力的象徵，馬年的尾聲推出六款一組的駿馬限量系列，透過「馬」自信且自由的意象為生活注入新能量；六款威士忌分別以中國五行－金、木、水、火、土的元素命名，最後以Glenfarclas格蘭花格經典家徽款壓軸，象徵中西文化的融合，陳年年份分別由1992年至1997年，讓威士忌迷一次獨享六年間各個年份的不同風味和獨特口感。
單一麥芽雪莉桶威士忌一直是Glenfarclas格蘭花格的經典之作，產自地勢起伏劇烈且氣候凜冽的Highland高地，且其堅持178年不變的傳統釀造工法，造就獨具特色的產品性格，使Glenfarclas格蘭花格除了是威士忌酒迷想要品嘗單一麥芽雪莉桶的首選，更是自我個性的最佳展現方式；這次推出的駿馬限量系列，六款威士忌各自因「單一桶SingleCask」和「原酒Cask Strength」的元素，呈現出自成一格的強烈個性：
92年的「金」濃度為55.8%，作為駿馬限量系列中年份最高的「金」，最大的特色在於入口和收尾時蜂蜜的甜美口感，讓人直接聯想到亦為金色的蜂蜜。
93年的「木」濃度則為60.1%，入口微甜有些許皮苦感，帶有苦橘皮、麥殼、甘草和生澀木材的氣味，酒如其名，以「木」為這支威士忌的代表元素最為恰當。
94年的「水」濃度為58.9%，入口雖然有些微苦澀，但是並無過於明顯的刺激感，且尾韻呈現蜜餞甜香，相當順口。
95年的「火」為這次系列中濃度最低的54.3%，也是六款威士忌中口感最為活潑奔放的一款，入喉後會有蜂蜜甜香，巧克力和太妃糖的氣味直撲鼻腔。
96年的「土」則是57.4%的濃度，為系列中較為保守的一款，入口雖變化性不大，但等待一段時間後便會發掘其柔和甘甜以及豐富木材與皮革的感受。
最後則是由97年的Glenfarclas格蘭花格家徽酒作為壓軸，56.1%的濃度香氣變化十分快速，口感先會有微微的薑汁展現，接續著堅果和蜂蜜的甜香，詮釋出經典的Glenfarclas格蘭花格風味。
駿馬限量系列其實就是Glenfarclas格蘭花格的品牌精神縮影，強調自我、個性化和與眾不同的特質，以自1836年堅持至今的經典工法，致力於獨立家族經營模式，使其保有獨樹一格的不可取代性。
最後，給對威士忌原酒有興趣的新手建議
1. 從原廠最便宜的基本款原酒開始喝起。基本款通常都由廠內的最高級調酒師認定，因此最有原廠的架構與風味，把特色表現出來，是最容易認識一個品牌的方法。
2. 不要挑冷門酒款，先從暢銷酒款開始。冷門之所以冷門，大都是因為口感小眾，暢銷酒廠的酒款既然處處可見，代表口味能被大多數人接受，可以一試。
3. 不要盲目跟著大家選購，要藉由試喝了解自己的口味，再從口味找酒廠。
4. 買來就要喝，不要收藏或增值，目前的臺灣裝瓶廠原酒，並不適合投資市場。
來了就別急著走！
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