花蛤是蛤蜊的一種，兩者並不是一回事，只是區域地方叫法不同，很多朋友會混淆，花蛤也叫花甲，而蛤蜊的種類就多了，紅蛤，油蛤，白蛤等等。
身處海邊的小夥伴們，都耳熟能詳，是日常生活中常見的美食，肉質鮮嫩無比，有著「天下第一鮮」的美譽，隨著物流行業的發達，內陸也能吃到新鮮的花蛤了，在夜市上面，三五成群，來上一盤麻辣花蛤，喝著啤酒吃花蛤，實在是妙哉。
花蛤的唯一的營養特點，蛋白質高，幾乎沒啥脂肪，易被人體吸收，還有各種維生素等，是人類健康的綠色食品，深受消費者青睞，蛤肉可以滋陰明目、益精潤髒，所有人都適合吃，今天整理了一套麻辣花蛤的做法，吐沙乾淨，好吃無腥味。
麻辣花蛤
食材：啤酒、花蛤、青紅椒、姜蒜末
調味：豆瓣醬、生抽、蠔油
1、關於吐沙的方法很多，有的自然吐沙，有的晃暈，我一般是涼水下鍋，小火慢慢加熱，花蛤遇熱會張開嘴吐沙，這時加點料酒，不用等完全沸騰。
2、花蛤全部撈出後，放入涼水中，反覆衝洗幾次，花蛤這樣做，泥沙徹底吐淨。
3、準備一些輔料，大蒜、生薑切成碎末，青紅線椒洗淨後，斜著切圈。
4、起鍋燒油，等油溫5成熱時，下入姜蒜末，爆出香味，加一勺郫縣豆瓣醬，轉成小火，炒出紅油。
5、紅油炒好之後，倒入花蛤，加1勺生抽，1勺料酒，加點適量的啤酒，清水也可以，味道略有不同。
6、等時間到了，放入青紅椒，加一勺蠔油，翻炒均勻，就能出鍋了，花蛤這樣做，鮮香美味，看著就很有食慾，喜歡的朋友，也來試一試吧。
技巧總結
辣椒可根據自身情況添加，花蛤焯水的時候，別大火煮開，小火慢慢加熱，這樣可快速吐沙，也能去掉一部分腥味，加啤酒效果更好，口感也更佳。
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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜，這道好吃的麻辣花蛤，你學會了嗎？