提到花蛤，相信大家都不會陌生，這是一種最常見的貝類食物。花蛤是一種物美價廉的美食，在飯店中不到20塊錢就能炒一大盤。幾乎每次出去吃飯時，我都會點上一盤炒花蛤，味道非常鮮香。雖然廚師做的花蛤非常美味，但是有的花蛤中還是會有一些小沙子，吃起來十分咯嘴。可見用正確的方法清洗花蛤是非常重要的，今天小編就教教大家如何把花蛤處理乾淨。
我平時自己在家也特別喜歡製作花蛤，特別是我經過海鮮市場的時候，每次都會購買一些新鮮的花蛤。在最開始製作花蛤，總是會失敗，做出來的味道跟飯店大廚做的直接沒法比。後來有機會詢問一位大廚，學習到了製作花蛤的精髓，一招就讓花蛤變得鮮香濃鬱。
在我們日常生活中，有很多人在製作海鮮時都會直接對海鮮進行焯水。但是這種做法是非常錯誤的，製作海鮮最忌諱的就是直接焯水。海鮮的肉質本身非常鮮嫩，但是如果直接進行焯水，肉質的口感就會變柴，而且很難去除腥味，所以做出來的海鮮才不美味。
正確方法:
購買新鮮的花蛤，把花蛤放在水龍頭下方簡單的衝洗一遍。準備一個乾淨的盆子，準備適量溫開水，倒入盆中，加入適量食用鹽，香油，攪拌均勻。把準備好的花蛤放入盆中，浸泡大約十分鐘左右。浸泡完成後，把花蛤撈出，把盆中的水倒掉，再用新的溫水把花蛤頭洗一遍。經過浸泡，花蛤會把大部分沙粒吐出，起到清理的作用。
準備適量水，倒入鍋中，大火燒開，把準備好的花蛤放入鍋中，焯水大約一分鐘左右，切記焯水的時間不能太久。焯水結束後，把花蛤撈出，控幹表面的水分，放在一個乾淨的大盆中，備用。
準備一個炒鍋，燒熱，準備少量食用油，放入鍋中，把油燒熱，放入蔥姜蒜，幹辣椒爆炒至出香味。把準備好的花蛤放入鍋中，調至大火進行翻炒，大約三分鐘左右即可。
準備適量料酒倒入鍋中，加入生抽，用鹽，翻炒均勻，盛出裝盤即可。這樣美味又好吃的炒花蛤就做好了。怎麼樣？是不是非常有食慾呢？
想要把花蛤處理乾淨，只需要一招就能搞定，用鹽和香油，溫水對花蛤進行浸泡，這樣花蛤就會把全部的沙子吐乾淨。不僅如此，還能夠起到殺菌消毒的作用。除此之外，還能夠去除腥味，增加鮮味。大家學會了嗎？