三伏天熱得讓人頭疼，白天自然沒有人願意出門，也不怎麼想吃飯，但到了晚上，大家都會敞開肚皮開吃，所以一到傍晚後，不管哪裡都很熱鬧，只要有美食，什麼地方都能成為鬧市。要說最熱鬧的地方，肯定是燒烤攤，幾乎每家都有客人，火爆的店面，更是人山人海，一點也不誇張，在燒烤攤，人們都愛點炒花蛤，味道好極了。
夏天，是蛤蜊最鮮美的時候，愛吃的朋友，趁著機會多吃點，蛤蜊有很多種，不過很多人都愛吃花蛤，特別鮮美，稍微炒一炒，就很好吃了，再配點啤酒，越吃越美味，好吃的停不下來。
想要花蛤好吃，首先要學會怎麼讓花蛤吐沙，如果處理不好，烹飪手法再好也是白搭，吃起來咯牙的話，誰會喜歡吃呢？不過很多人都不懂，費勁還洗不乾淨，所以有人直接放棄，還不如買的吃。
別著急，今天我來給大家分享幾招讓花蛤吐沙的方法，按照這些方法做，花蛤吐沙超級乾淨，再也不擔心咯牙齒，吃得放心，而且花蛤肉還鮮嫩好吃。
一種方法：準備一盆溫水，溫度不能太高，可以用手試一下，放進去不燙手，溫熱的感覺說明可以，不然溫度太高，花蛤肉會變難吃，將花蛤倒入溫水裡，然後靜靜等待，泡過一段時間後，花蛤的沙就吐乾淨了，再衝洗乾淨，即可繼續烹飪。
另一種方法：將花蛤裝在一個小盆中，加少量清水，蓋上一個盆子，然後進行搖晃，搖晃一分鐘後，將花蛤清洗乾淨，再這麼搖晃後，衝洗乾淨，接著再做一遍，差不多這麼做三次，花蛤就很乾淨了。
這兩種方法很實用，比水裡放油、放鹽等有效率的多，又快又吐沙乾淨，大家可以試試看。
學會怎麼讓花蛤吐沙後，然後我們就要懂得怎麼烹飪了？有人直接下鍋炒，有人先焯水再炒，那麼到底是直接炒還是先焯水呢？做對了，花蛤肉更鮮美，5斤不夠吃！快看看正確做法吧，保準你試過後，發現這麼做更好吃。
炒花蛤
準備食材：花蛤、香菜、生薑、幹辣椒、生抽、料酒、食鹽（還可以放點幹辣椒，不愛吃就不放）
將花蛤按照上述方法清洗乾淨，控水後待用，再將香菜洗淨，切成大段，幹辣椒洗淨切小段。
鍋中加適量清水，燒到鍋底出小泡的時候，將花蛤倒進去，攪拌幾下，快速撈出。
炒鍋燒熱加食用油，燒熱到五成熱後，將生薑、幹辣椒倒入鍋中爆香。
再將花蛤倒入鍋中，加入料酒和生抽，要沿著鍋邊倒入，翻炒幾下後，撒少許食鹽調味。
蓋上蓋子燜兩分鐘，全部張口後，倒入香菜，翻炒均勻可以關火盛出了。
現在大家都會做炒花蛤了吧，到底是先焯水還是直接炒呢？其實都不對，需要將花蛤放進溫水鍋中攪動幾下快速撈出，這麼做可以去掉花蛤表面的雜質，這一步和焯水比較像，但不是焯水，要懂得區分。這樣處理後，花蛤的肉不會變老，如果焯水的話，肉會老不鮮嫩。
另外炒的時候，不要過分翻炒，防止花蛤肉和殼分離，那樣的話不好吃，也不好看。
學會以上方法後，趁著花蛤還特別鮮美，快做的吃吧，自己動手做更實惠，你覺得呢？