茶泡飯一直被很多人認為是一種神奇的食物，簡簡單單好像沒什麼特別之處，卻在日本人的心裡佔據了很重的地位，甚至無法替代。然而，一碗看似簡單的茶泡飯背後的故事卻並不簡單，跟著這篇文章來看看吧！
《深夜食堂》中的茶泡飯三姐妹
日本人稱呼茶泡飯為「御茶漬」，本來是古代日本商人為了趕時間，直接在煮好的米飯上澆上熱茶，加點配料來吃，是十分簡單的飲食。現在一般在外面吃到的，也是以白米飯一碗，撒上諸多配料，再擺上各種配菜，最後淋上適量的煎茶。對於現在的茶泡飯，已經不是簡單的「吃泡飯」了，更像是在食一種文化。
在戰國時代，日本的武士在行軍作戰中，用熱茶泡米飯，加上佐料，即飲即食，可以在最短的時間內充飢提神。如果選用沒有發酵和高溫處理過的茶葉，其中富含抗氧化劑，可以預防敗血症。所以，這種茶泡飯被稱之為「武士之食」。在二次世界大戰結束後，日本食物供應短缺，許多人吃茶泡飯，喝醬湯。
因此，茶泡飯本來是貧窮或困難時，沒有辦法的烹調方法。然而，茶泡飯不但沒有消失，反而成為日本料理中的 「家常菜」。部分是因為日本的文學故事和電影裡，常常出現當年的茶泡飯，令很多年長的人懷舊，想重溫當年吃茶泡飯的味道。部分是因為現代的快節奏和快餐文化，茶泡飯幾分鐘就可以準備好。最後但最主要的是因為如今的茶泡飯，其營養和做工都大大改進了。
看到這裡的你有沒有覺得蠢蠢欲動？其實自製一碗茶泡飯並不是什麼難事！
用料：米飯一碗 海苔少許 熟芝麻少許 鹽，日式醬油，芥末少許 烏龍茶/綠茶(多用綠茶，也見過有人用大紅袍，以自己喜愛的茶香種類作為自己選擇的標準吧) 最後梅幹一顆/鰹魚屑一撮
步驟：碗中盛入米飯 海苔剪成細絲鋪在飯上在頂端鑲嵌梅幹/鰹魚屑 將泡好的熱茶水沿碗壁緩緩衝入 至少要漫過米飯的三分之二 視自己的口味放入少許鹽，日式醬油，芥末，靜待幾分鐘拌勻即可食用
如果簡單的茶泡飯不過癮，你還可以嘗試升級版的湯泡飯。（來自知乎網友@張悅）
原料：野生三文魚Wild Caught Salmon 2塊，壽司米一碗，芝麻2茶匙，日式高湯Dashi 2 cup, 味醂 Mirin 1湯匙, 生抽1湯匙，白糖1茶匙，香蔥1-2根。
1.煎三文魚
鍋中倒少量油，將三文魚帶皮的一面用大火煎至微脆（約2分鐘），撒上適量的鹽，然後轉成中火，倒入1/2杯的日式高湯Dashi。
2. 燉煮三文魚
將味醂、生抽、白糖都加入三文魚的湯中，蓋蓋小火燜約5分鐘或至三文魚全熟，注意不要過火。與此同時準備壽司飯或者白米飯（我們因為米飯鍋裡還有普通白米飯，就沒有單獨做壽司飯。如果更講究些，用壽司飯會更好吃）。
3. 放入配料
將三文魚放在碗中，在飯上撒上芝麻和蔥花。
4. 湯泡飯
將剩餘的所有日式高湯趁熱都倒入碗中，稍等片刻即可享用啦！
5. 盡情享用吧！
三文魚的香，以及日式高湯的鮮美，一口下肚，有魚肉有米飯有高湯，異常滿足。
關於茶泡飯的小貼士：
最後，如果你還想了解更多關於茶泡飯的故事，那麼CTI為你推薦電影《茶泡飯之味》和《深夜食堂》——茶泡飯三姐妹。
三個在愛情方面絕不願將就的女孩子，固執地等候純愛，因為都酷愛茶泡飯而成為「茶泡飯三姐妹」。經歷了叛變、翻臉，彼此對罵過，甚至廝打過而反目成仇。但最後三個人還是在深夜食堂裡因為茶泡飯而不期而遇了，並且放棄了固執己見學會了彼此分享彼此包容，原諒了過去的種種是非，又重新鼓足勇氣堅持最初的夢想。
▲ 小津安二郎電影《茶泡飯之味》
一碗最簡單的茶泡飯卻能詮釋出人生的真味，如果你也想領略茶泡飯的風味，就跟著上面的步驟動起來吧。
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