大家好，我是小語蔬食。今天給大家分享的是，買醋時，認準「四大名醋」永不踩雷，醇香味美，勾兌醋統統靠邊站。
一、吃醋的好處
醋是中國的傳統調味品之一，早在三千多年前中國人民就開始釀成了，他們用小麥、大米、高粱等糧食經過長期發酵，製作成一種醇香味美、回味悠長的調味品，就是醋了。
現代人經過改良，不僅有糧食醋，還有糯米醋、水果醋、麩醋等。好的醋原材料天然健康，並且經過長時間的發酵，像山西清徐縣生產的老陳醋，必須得八年以上發酵，分別經歷夏曬伏、冬撈冰，使得陳醋口味更加醇厚。
吃醋不僅能夠調味，還能緩解疲勞。過去還常常用喝醋來保養身體、達到美容效果。
二、中國四大名醋
提到醋，首先想到的便是山西老陳醋，它也是中國四大名醋之首。還有其他三大名醋分別是：鎮江香醋、閬中保寧醋、福建紅曲米醋。
1.山西老陳醋
山西老陳醋被譽為「天下第一醋」。而山西最好的醋又在清徐，曾在2006年被評為中國非物質文化遺產。它的特點是色澤為誘人的琥珀色，口感綿、酸、香、甜、醇，回味悠長。
山西陳醋比普通醋發酵的時間更長，好的陳醋發酵時間都要八年，需經歷夏曬伏、冬撈冰的過程，使得陳醋中的水分蒸發，陳醋的質地會變得更濃稠、口感更醇厚。
市面上好的山西陳醋品牌有東湖八年的山西老陳醋，不過就是價格略貴。也可以自己在網上選購山西人自己釀造的醋，味道也很不錯。陳醋適合用來蘸餃子、炒菜。
2.鎮江香醋
鎮江香醋的特點是色澤鮮亮，酸味柔和，有獨特的香氣，因此被稱為「鎮江香醋」。和普通陳醋相比，鎮江香醋多了一份微甜。
恆順牌的鎮江香醋也是非物質文化遺產，香醋因為味道香甜，適合用來涼拌素菜，可以使味道更有層次。
3.閬中保寧醋
「離開保寧醋，川菜無客顧」。這句話說明了保寧醋在四川人民心中的地位，保寧醋源自於四川閬中，以中藥制曲，用山泉水釀造而成。
保寧醋酸味柔和，醇香回甜。保寧醋不僅味道好，更是在1997年被評為保健食品，也是中國"四大名醋"中唯一的藥醋，還曾成為國宴的調味品。
4.福建永春老醋
福建永春老醋和普通醋不同，它是用糯米、芝麻、紅曲等原料發酵而成，因此顏色更深，呈棕黑色、口感醇香爽口。
永春老醋是真的很好吃，但是普通人知道的並不多，只有在福建還有部分人吃。不過，買永春老醋一定要認準桃溪牌，這才是最正宗的。
三、遠離勾兌醋
買醋時，首選中國四大名醋，分別是山西老陳醋、鎮江香醋、閬中保寧醋和福建永春老醋，永不踩雷。
其次，要遠離勾兌醋，可以看看配料表是否有「冰醋酸、焦糖色」等添加劑，一定記得買配料表只有糧食、水和鹽的醋，才是純糧醋。
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