紅菇的樣子看起來紅紅的，是不是有點像有毒的蘑菇呢？好吧，其實紅菇就是因為紅顏色而得名，是一種可食用菌。紅菇屬層菌綱，是一種真菌、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科。菌蓋寬4—9釐米，扁半球形，後平展至中下凹，不粘，無光澤或絨狀，中部有時被白粉，珊瑚紅色或更鮮豔，可帶莧菜紅色，邊緣有時為杏黃色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無條紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。紅菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等，可以預防消化不良、兒童佝僂，同時還能防癌。但目前來說，紅菇人工種植難度很高，所以天然紅菇更彌足珍貴！
紅菇大多數種類是可食用，且營養豐富，味道鮮美，有「菇中之王」的美稱，系天然營養佳品，具有較高的營養價值。紅菇含有豐富的必需胺基酸、多糖、有機酸、維生素、脂肪酸和甾類化合物、色素和抗生素等。那麼如此高價值的紅菇，怎麼做才能讓其發揮最大的營養價值呢？下面我家禮品就給大家介紹幾種紅菇的做法：
紅菇燉雞
1、準備好主料：鮮紅菇50 克，母雞1 只（約重1500 克）以及各種需要的調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片。
2、將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。而紅菇則需要去雜洗淨，用水泡發一下再瀝乾水分和撕片。
3、在鍋內放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
紅菇排骨湯
1、準備好各種材料：排骨500g，紅菇35g，姜3片，鹽，胡椒粉適量。
2、排骨用流動的清水衝洗乾淨後，放入水中浸泡20分鐘左右。
3、泡好的排骨放進湯煲裡，加入薑片，以及沒過食材2倍量的清水。大火燒開，轉小火煲2小時。
4、紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動的清水洗掉浮塵後。
5、取小碗淨水浸泡約10分鐘。
6、把泡好的紅菇連通濾掉泥沙的泡菇水一起加入湯鍋裡，再煮10分鐘左右。
7、調入鹽，胡椒粉調味即可。
紅菇豆腐湯
食材：紅菇、豆腐、鹽、味精、蔥。
製法：
1、將洗乾淨的紅菇用清水侵泡1小時。
2、在鍋裡放大量水，然後煮沸。
3、將豆腐洗乾淨，然後切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋裡，最後放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。
紅菇是我國天然藥物資源和中草藥中一個極為重要的組成部分，雖然受限餘天然產量相對稀少，但是紅菇極高的營養價值對很多人都有益處的，經常食用可以強身健體，延年益壽。
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