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一直都覺得，冬天是喝湯的最好時節。當天越來越冷，氣溫越來越低，一碗熱氣騰騰的湯水下肚，從肢體到內心，身體的每一個細胞都會感覺到溫暖。你可以想像一下，冬日的下午，聽著爐灶上湯煲裡的咕嘟聲，等熬到火侯，揭開鍋蓋，濃濃的香味伴著白色的煙霧四處亂竄，那種感覺，豈是幸福二字可以形容得了的。
一鍋好的湯煲，不僅需要時間的烹煮，也得有經驗的融匯。什麼季節該喝什麼湯，怎樣的食材搭配更科學，什麼食物混合更營養，什麼材料什麼時間放都極有講究。
今天小編介紹的這鍋紅菇排骨湯。清淡的湯水整道湯煲裡沒有加一滴的油。為了讓煲好的湯純淨無異味，還提前把排骨浸泡掉了血水。關於煲湯的火侯，小編一直都是大火燒開後轉最小火慢燉。像排骨湯這種，大多會燉到2小時左右。
▲ 紅菇排骨湯
材料：排骨500g，紅菇35g，姜3片，鹽，胡椒粉適量
做法：
1.先將排骨用流動的清水衝洗乾淨後，放入水中浸泡20分鐘左右。
將泡好的排骨放進湯煲裡，加入薑片，以及沒過食材2倍量的清水。大火燒開，轉小火煲2小時。
2.紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動的清水洗掉浮塵後取小碗淨水浸泡約10分鐘。
3.最後把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋裡，再煮10分鐘左右。調入鹽，胡椒粉調味即可。
紅菇營養非常豐富，有人體必需的多種胺基酸成分，有滋陰補腎，解毒潤肺的功效。同時，它所含的多糖類物質，還有利於血液循環，降低血液中的膽固醇，對於治療貧血，水腫，營養不良等都有很好的功效，常食能增加機體免疫力，並且能使皮膚細潤，精力旺盛。
紅菇風味也十分獨特，它有著其它菇類無法比擬的鮮甜味。但是，和其它菇類不同的是，它不亦久泡也不亦久煮，這樣才能完整的保留它的營養。
紅菇生長的過程中對環境對土壤都有極高的要求，所以據說是到如今都無法進行人工栽培，所以，它也被列為稀有山珍，並且有著「菇中之王」的美稱。
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