秋天氣候涼爽，人們的飲食、睡眠、精神都好了起來。此時「秋乏、秋燥、秋膘」也正向我們走來，如果保養不當，也會增添許多新的煩惱。這些湯營養豐富，滋補有佳，在冬季喝尤其能夠幫助調理好身體，對女性的美容養顏更是有佳效。
一、紅棗山藥湯
材料：紅棗10粒，山藥300克左右，桂圓肉若干，白砂糖。
功效：紅棗補血益氣，山藥健脾保胃，這兩者美容的佳品再加上超級潤補的桂圓，真是好喝又養顏，是冬天的美容滋補好靚湯。
做法：將洗乾淨的紅棗提前泡軟，山藥去皮後切成小塊，然後把二者一起放進水中燒開，直到煮的軟爛為止。這時，再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。煮開，待桂圓肉軟爛後即可關火食用。
煲湯是不是時間越久越好？
答：不是，湯中的營養物質主要是胺基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯１小時左右，雞湯，排骨湯３小時左右就足矣。
二、黃豆豬蹄湯
材料：豬蹄700克，黃豆150克，紹酒少許，蔥，姜，精鹽，味精。
功效：豬蹄是傳統的美容佳品，它富含的豐富膠質是每個愛美女人的追求。黃豆則屬於高蛋白食品，而且能利氣，與豬蹄燉補，做法簡單，營養豐富，很適合冬天滋補。
做法：豬蹄用沸水燙後洗淨，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可。
湯雖然滋補，但是感覺有些油怎麼辦？
答：可以把湯煲好後熄火，待冷卻後，油浮在湯麵，或凝固在湯麵，用勺除去即可。
三、銀耳雪梨燉瘦肉湯
材料：銀耳、雪梨、瘦肉、蜜棗
功效：養陰潤肺，生津潤腸，降火清心，適合冬季咳嗽、心煩等症狀。
做法：將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊，再與洗淨的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內，加水300毫升，隔水燉1小時即可。
煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好？
答：冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。
四、冬瓜排骨湯
材料：排骨500克冬瓜半顆，蔥，姜，鹽，花椒，黃酒
功效：冬瓜在冬季食用可起到去脂利尿的作用，利於冬季女性的美容減肥。
做法：排骨切塊，冬瓜切一釐米左右的片。將排骨在沸水中焯一下，去掉血水，撈起備用。鍋中加水，放姜塊、蔥段、適量花椒煮沸後再將排骨放入繼續煮開，然後改小火燉一個半小時左右。放入冬瓜，中火燉二十分鐘，即可。
煲湯用什麼鍋好？
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，但劣質砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。
五、黃鱔黑豆湯
材料：黃鱔100g，黑豆90g，何首烏9g，紅棗，生薑。食鹽、味精各少許。
功效：黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯，同時能夠補肝益腎，對冬季的腰痛無力，頭髮早白有很好的功效。
做法：將泡好的黑豆洗淨，黃鱔去除內臟洗淨，用開水焯。何首烏、紅棗、生薑分別洗淨。將全部原料一齊放人沙鍋內，加清水適量，開大火煮沸後，改用文火煲2～3小時，加食鹽、味精即可。
煲湯的時候是一開始就放鹽還是最後放？
答：煲湯的時候千萬不要過早的放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，而且時間長了還容易發苦。
六、黃芪鱔魚湯
材料：鱔魚500g，黃芪30g，生薑，紅棗，食鹽、味精、胡椒粉各少許。
功效：補氣養血，健美養顏。適用於冬季氣血不足所致面色少華、神疲乏力。
做法：將黃芪、紅棗洗淨；鱔魚剖去腸雜，洗淨，切塊。油、鹽起鍋放人鱔魚、生薑，炒至鱔魚半熟；把黃芪、紅棗、鱔魚一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1-2小時，加食鹽、味精、胡椒粉調味。
煲湯的時候可以中途再加水嗎？
答：中途添加冷水是煲湯的忌諱之一，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
七、核桃雪耳海參湯
材料：豬肉，海參35g，核桃肉15g，雪耳，食鹽、味精各少許。
功效：此湯能夠潤肺養胃，對冬季咳嗽、無力等有較好的效果。
做法：將海參浸發、洗淨切絲；豬瘦肉洗淨切絲；雪耳浸開，分小朵洗淨；核挑肉用開水燙片刻，洗淨去衣。將以上原料一齊放人燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，用文火隔火燉1小時，加食鹽、味精調味食用。
煲湯的時候可以放醬油、料酒這類味道濃的調料嗎？
答：可以放，但是應少放而且後放，以免影響湯汁本身的原汁原味。
八、鮮參火腿鵪鶉湯
材料：鵪鶉4隻，豬瘦肉100g，火腿25g，鮮人參60g，生薑，大蔥，紹酒25mL，精鹽，花生油。
功效：補中益氣，生津養陰。適用於冬季氣陰兩虧所致頭暈、氣短、聲低懶言、食少乏力者。
做法：將鮮人參洗淨後，放入蒸籠內蒸軟，切片待用；將豬瘦肉、火腿洗淨後，均切為大方粒，將豬肉和切好的鵪鶉煮過。然後油起鍋，放薑片、蔥段，紹酒，加開水，精鹽。把鵪鶉放人燉盅內，再依次放入豬瘦肉粒、火腿粒和人參片，加水、紹酒，加蓋燉1小時，加鹽後食用。
煲湯時的火候是怎麼掌握的？
答：煲湯時應開始大火煮沸，然後小火慢燉，這樣能充分發揮出食物的味道。
九、鯽魚湯
材料：鯽魚，油，花椒，姜，胡椒少許。
功效：適合冬季補鈣，以及女性經期和孕期食用。
做法：鯽魚清理乾淨，備用。鍋中到油，將花椒嗆香，取出。然後鯽魚過油，加入姜，再加水煮開。小火煨至湯色變成奶白色，起鍋後叫少許胡椒麵。
飯前喝湯好，還是飯後喝湯好？
答：「飯前喝湯，苗條健康」；「飯後喝湯，越喝越胖」，這有一定的道理。吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的攝入，避免過多攝入能量。而飯後喝湯，容易引起營養過剩。
十、紫蘇生薑紅棗湯
材料：紫蘇葉10克，生薑，紅棗。
功效：此款靚湯能夠幫助你暖胃散寒、助消化。對冬季那些美麗凍人的女性來說，有非常好的散寒作用，建議經常食用。
做法：先將紅棗放在清水裡洗淨，然後去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裡用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘。然後將紫蘇葉、薑片撈出來，繼續用文火煮15分鐘。
煲湯時水和原料的配比多少為最佳？
答：煲清湯的關鍵在於水量，原料與水分別按1：1、1：1.5、1：2不同比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，以1：1.5時為最佳。湯中鈣、鐵的含量以原料與水1：1的比例時為最高。
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