東北人最愛吃的鐵鍋燉，在家裡也能做了，作為離鄉上學的哈爾濱人，吃遍美食還是最喜歡家鄉菜，對於鐵鍋燉也有著特殊的感情。
【食材】
雞肉、蘑菇、青椒、蔥、姜、蒜、紅辣椒、洋蔥、麵粉2杯，香葉大料花椒桂皮適量、料酒3勺、生抽4勺、老抽適量、豆瓣醬2勺、鹽適量
【做法】
1、把雞切成大小適中的塊瀝水備用。洋蔥切塊，薑片、蒜片、蔥段、紅辣椒段備用，辣椒切段。
2、兩杯麵加一杯水和成麵團，醒十分鐘。
3、熱鍋燒油，香葉桂皮花椒大料炒香，再下盤子裡的配菜炒香。
4、下雞肉翻炒均勻，加料酒生抽老抽豆瓣醬鹽，加水一碗，水開下辣椒、蘑菇嘗嘗，淡了就加點鹽調味。
5、蓋蓋滿燉20分鐘左右，這段時間我們用來做餅子，麵團醒好揉光滑，分成十份團成球，放進涼水裡靜置就可以了，不會化的。
6、雞肉燉的差不多的時候，把麵團從水裡拿出來，隨便抻一抻，成橢圓形貼在鍋壁上，一半在湯裡，一圈都貼好就蓋蓋子繼續燉5分鐘。
7、關火出鍋，餅子上面是脆的，下半部分在湯裡入味又勁道。
雞肉超級入味，蘑菇也非常好吃！
【烹飪小貼士】
1、蘑菇最好是用東北的幹榛蘑，這樣燉出來味道更好，家裡沒有了所以用的杏鮑菇，味道也挺鮮的。