導語：一樣是黃瓜，「嫩黃瓜」和「老黃瓜」有啥區別？知道後別再瞎買了！
這時間過得是真快，一眨眼的時間已經來到了深秋，現在農家自家產的新鮮蔬菜也是越來越少了，只有大白菜、蘿蔔，偶爾還能摘到一些老黃瓜。說到老黃瓜，大多數是自家留的黃瓜種或者是忙於幹活忘記摘了，當然了也不乏是一些老黃瓜的愛好者，特意留下來吃的。
說到黃瓜，有句老話就是「黃瓜吃嫩」，嫩黃瓜口感不僅脆嫩，充滿著特殊的香氣，咬上一口，滿嘴的汁水縈繞，口齒留香，清脆爽口，叫人忍不住想吃第二口；而老黃瓜的特點就是皮糙肉酸，如果生吃的話那口感絕對是一個酸爽。如此看來，那老黃瓜肯定就是沒人吃了，但是恰恰相反，由於老黃瓜的特殊風味，也受到許多人的喜愛，每年不吃上幾頓老黃瓜，那這一年都是不完整的，用句流行話說「就喜歡那個味」，這正是「蘿蔔白菜各有所愛」，一樣是黃瓜，「嫩黃瓜」和「老黃瓜」有啥區別？知道後別再瞎買了！
一、從營養上來說：
二者的營養成分差不多，都富含蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔素、尼克酸和鈣、磷、鐵等人體所必需的微量元素，可以起到利水利尿，清熱解毒和增強人體免疫力的功效，當然還有美白養顏的功效。也有些人認為，老黃瓜由於成熟時間比較長，在醫用上的效果要優於嫩黃瓜。
二、從口感上來說：
嫩黃瓜的口感就是清脆爽口，具有特殊的清香，可以生吃；而老黃瓜的口感是有韌性有嚼勁，生吃有股子酸了吧唧的味道，所以不適合生吃。
三、從烹飪方法上來說：
嫩黃瓜最適合的就是涼拌，一道涼拌黃瓜永遠是最佳的下酒菜；而老黃瓜絕對不能用於涼拌，那口味不用加醋也夠你喝一壺的。如果要炒黃瓜、做黃瓜湯最好選用老黃瓜，那味道、那口感絕對給到你不一樣的驚喜。
一樣是黃瓜，知道了「嫩黃瓜」和「老黃瓜」的區別，別再瞎買了。我們再分享一個老黃瓜湯的簡單做法：
1、一根老黃瓜洗淨後，先去頭去尾，然後再分成四半，將每一份的黃瓜瓤都削去不要（瓜瓤會發酸），最後切成薄片備用，黃瓜片要切得儘量薄一些。
2、準備輔料：一把海米用溫水泡發，蔥切蔥花，香菜切小段。
3、起鍋加油，油溫五成熱時放入蔥花，蔥花炒香後倒入黃瓜片，翻炒至黃瓜片變軟後加入泡軟的海米，炒勻後倒入適量的清水，然後開大火煮3分鐘。
4、3分鐘後開始調味，加入一勺鹽，加入一勺糖，再加入適量的胡椒粉，攪拌均勻後撒入香菜段，出鍋即可。
老黃瓜也是爸爸的最愛，每年秋天不買一些老黃瓜回家，老爸就會覺得還沒有過秋天，每年秋天就饞這個味，而且做法簡單，秋天多給家人喝這湯，2塊錢煮一鍋，湯鮮味美，暖身又滋補，喜歡老黃瓜不妨試一下，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨哦！
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