自製蜂蜜檸檬茶,超好喝

我相信很多喜歡烘焙和美食的童鞋也和我一樣，喜歡DIY各種飲品。蜂蜜檸檬茶就是其中最不會出錯的一款。新鮮的檸檬+蜂蜜，製作出色澤金黃，純淨剔透的蜂蜜檸檬茶。想喝的時候，挖兩勺到杯子裡，加入溫水或冷水，調勻就好了。

天冷的時候可以用熱水衝泡作為熱飲，而等到天熱的時候，則可以加入冰塊，酸甜冰爽，格外暢快。

配料：新鮮檸檬2個（200-250克），細砂糖130克，蜂蜜（洋槐蜜最佳）200克。

將新鮮檸檬表皮徹底清洗乾淨（用鹽擦拭，或者硬毛刷反覆洗刷，可除去檸檬皮表面的蠟）。然後用削皮刀將檸檬皮削下來。注意儘量不要削到白色的部分。

檸檬皮的白色部分會有苦澀的味道，所以儘量不要將白色部分削下來。

將削皮後的檸檬切成4瓣。把檸檬皮殘餘的白色部分剝掉（圖1）。將去皮後的檸檬肉，用剪刀剪掉中心那條白色的芯（圖3），這樣可以進一步去除檸檬的苦味。

切碎的檸檬果肉放入碗裡。加入130克細砂糖，拌勻。靜置30分鐘。

鍋中倒水燒開。將切成細絲的檸檬皮倒入燒開的水中，煮3分鐘。然後撈出，將水倒掉。

由於削檸檬皮會有白色部分殘留，將檸檬皮煮一下，可以進一步去除苦味。當然如果你削下來的檸檬皮幾乎沒有白色部分殘留，可以省去煮水這一步。

將用糖醃好的檸檬果肉倒入鍋中，並將檸檬皮絲也全部倒入。鍋用中火加熱，不斷攪拌鍋中的檸檬果肉，直到滲出大量汁液（圖左）。將鍋中的汁液煮開以後，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘，然後開蓋用中火翻炒一會兒，直到水分揮發，檸檬皮呈現透明的質感（圖中）。

注意控制鍋中的水分，不要煮幹了導致糖變硬。冷卻後的檸檬混合物應該是非常稠厚但具有流動性的。如果你將配方的份量加倍，那麼翻炒的火力可能需要調大一些，使水分能順利揮發。

徹底冷卻後，在檸檬混合物裡倒入200克蜂蜜，用刮刀充分拌勻。蜂蜜檸檬茶就做好了。將它裝入密封瓶裡，放置1天後就可以喝了。

由於蜂蜜具有天然防腐作用，做好的蜂蜜檸檬茶密封在陰涼處保存即可。可以保存數月之久。想吃的時候挖兩勺放入杯子裡，用冷水或熱水泡開即可。不要用開水以免破壞蜂蜜中的營養物質。可以根據自己的喜好來加水，調節濃淡。