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文|愛下廚的大叔
大叔家的家常菜：雞肉炒土豆絲，香氣撲鼻，嫩滑爽口，家人愛吃！
上個世紀大家過年才能吃雞解饞，雞可是舉家團聚時的硬菜，現在天天吃雞吃到吐的人，肯定不在少數。全球雞肉消費量近年不斷增加，據統計我們吃掉的雞肉是豬肉的2倍，是牛肉的7倍，是鴨肉的11倍。雞是脂肪含量最低的肉類之一，去皮之後，雞肉裡只有約2%至5%脂肪，比牛肉低200%。就算帶皮吃，其脂肪含量也比牛肉低75%。
雞肉汁多肉嫩，低脂易烹調，感覺自己隨隨便便就能說出100種雞肉的做法，雞肉需求的提升，帶動了整個肉雞產業鏈，雞蛋在近期也出現了供不應求、價格上漲的現象，伴隨雞蛋價格的上漲，蛋農今年的收益也頗為豐厚。僅僅兩三個月，雞蛋的價格上漲了將近50%，原本七八毛一個，現在都要2塊錢一個，看來減肥瘦身人士也推動了雞肉的走紅。話不多說，今天大叔下廚房教你做雞肉炒土豆絲，希望你吃得開心呢~
雞胸肉，土豆，蔥，雞蛋，鹽，糖，味精，白醋，澱粉，麻油，食用油適量
1、首先把雞肉切絲，雞絲入鹽調味，糖提鮮，味精增味，半個雞蛋清，將雞肉抓勻，澱粉上漿，封油入冰箱半小時，土豆去皮洗淨，將土豆切絲，將土豆絲洗淨後，在放鹽和白醋的水中浸泡三十分鐘待用即可；
2、然後開水鍋，水中放鹽，水開入衝洗後的土豆絲，稍焯，土豆絲半透明倒出衝涼，蔥去根去爛葉洗淨，蔥切段，蔥白和蔥青分開放，坐鍋入油，將雞絲滑熟盛出待用即可；
3、最後重新坐鍋入油，油中放鹽調味，油熱放蔥白爆香，入土豆絲快速翻炒，放糖提鮮，味精增味，入雞絲翻勻，放蔥青翻勻，淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，嫩滑爽口的雞肉炒土豆絲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、雞肉土豆一葷一素的營養都很好，互搭很清新爽口；
2、土豆味甘，性平，微涼，入脾，胃，大腸經，有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便。
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