臘八節快到了，學會快速醃臘八蒜，第二天就能吃，現在做還來得及。我發現今年氣溫有點奇怪，自從進入臘月以後，氣溫不但沒有降低，反而不那麼冷了，下周就是臘八節了，這兩天才想起來做臘八蒜，可時間好像有點來不及，趕緊學習一下，能不能快速醃臘八蒜，還真有辦法，聰明的人大有人在，反正不是我發明的，我沒有那麼有才。
趕緊試試這個做法，蒜的種類也有很多種，儘量選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜比較緊實，醃好的臘八蒜吃起來口感比較脆；其次就是裝臘八蒜的容器，要保證無生水無油，這樣蒜才能正常快速地醃製；再次，醋不要直接倒入蒜中，要與白糖在一起煮沸騰後，晾至不燙手的時候再倒入蒜中，有溫度的醋，可以加快蒜吸入醋的時間；最後也是重點，擰緊蓋子後，要用力搖一搖，多搖一會兒，讓醋與蒜得到充分的撞擊，這個也是快速醃製臘八蒜的重要一點。
這樣醃製臘八蒜，節省時間，解決了來不及做臘八蒜的朋友，小瓣蒜，第二天就能醃綠，大瓣蒜，最多三天就能吃到嘴裡，這個做法是不是很棒，醃好的臘八蒜，顏色翠綠，辣味降低，營養卻更加豐富了，脆爽好吃，配上餃子、麵條，相當帶勁兒了。下周就是臘八節了，時間還來得及，趕緊做上一大瓶臘八蒜吧！
快速醃臘八蒜
所需食材：紫皮蒜10頭-12頭、白糖1大勺、米醋1瓶
製作方法：
1、先來準備蒜，今年的蒜比較便宜，喜歡吃臘八蒜可以一次性多做一些，選擇這種紫皮蒜最好，口感比較脆，而且還緊實。
2、把蒜的根部切一刀，每瓣蒜的底部都有一個橫截面，這樣醃製的時候，蒜很容易就會變綠了。
3、把蒜皮剝掉，表面光滑比較硬，就是質量好的蒜，如果遇到有的蒜瓣有傷痕，就別用了，直接扔掉吧！醃出來的蒜也不好吃。
4、把蒜全部放入一個無油的玻璃容器中，我這個是買的水果罐頭的瓶子，清理乾淨，用開水燙一下裡面，不要有生水。
5、接下來重點來了，很多人把醋直接倒入瓶子中，當然這個做法是最傳統的做法，醃製時間要久一些，沒十天半個月，蒜是醃不好的，所以這個做法就是快速醃臘八蒜的做法。把醋和白糖都倒入鍋中，加入至沸騰，然後關火，晾一會兒。
6、醋不燙手的時候，就倒入瓶子中，蓋上蓋子，擰緊，別以為這就完事了，還沒有，用力搖晃瓶子，多搖一會兒，這樣蒜可以迅速吸入醋，這個也是快速醃製臘八蒜的小竅門，第二天這個顏色就差不多就可以吃了，小瓣蒜就基本都綠了，大的還差一點點，再放個兩三天就完全可以吃了，你學會了嗎？
#臘八蒜#今天的分享就到這裡，我是橘子香味，美食領域原創作者，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以持續關注，給我留言一起交流美食經驗，此文為本人原創作品，任何不良自媒體不得搬運和盜圖，盜用必究。