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導語：醃臘八蒜，別直接放醋裡泡，學會1招，蒜瓣碧綠香脆，用時短
臘八蒜、臘肉等並不是說一定要等到臘月才能做，天氣慢慢變冷，溫度合適了，這些食物也可以著手做了，早早就能享受到美味的食物，家人都挺喜歡吃蒜的，因此我便也常會做臘八蒜吃，用冰糖、醋和白酒，做好的臘八蒜色澤碧綠，而且特別的香脆入味，做好的臘八蒜吃麵或者是吃餃子的時候來2顆，太爽口了，醃臘八蒜，大家別直接就放醋裡泡，學會1招小技巧，用時短，蒜瓣就能好吃還好看，這樣的臘八蒜比生蒜吃著好多了，下面我便將做法分享大家。
臘八蒜的做法：
備用食材：紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白酒1勺，陳醋350毫升；
製作過程：第一步，紫皮大蒜準備出適量，有新蒜的更好，將蒜瓣掰開，分別剝皮用，壞掉的或者是受損傷的蒜瓣去掉不要，蒜瓣無需清洗；
第二步，剝皮的大蒜別直接就放醋裡泡，拿起一瓣大蒜，用刀將其根部切去，可以露出裡面的芯就可以了，用牙籤從大蒜的根部插入穿孔，按照這個方法依次做好；
第三步，準備一個剝皮瓶子，將其放入開水中燙一燙殺毒處理，保證無水無油，然後將處理好的蒜瓣一同放入在瓶子中，差不多到瓶子的三分之二處就可以了；
第四步，將冰糖放入在上面，如果冰糖顆粒比較大，可以敲碎，接著準備出陳醋，倒入在瓶子中，與瓶口齊平便可，最後再加上一勺白酒；
第五步，無需攪拌，直接將蓋子加上，在常溫下醃製，差不多3星期的時間，大蒜變得碧綠，也就說明成功了，用筷子夾出一個吃，特別的清脆好吃。
小編總結：醃臘八蒜要冷，但也不能冷過頭，因此這臘八蒜的製作對於沒有冰箱的租房子住的朋友來說就更加方便了，晝夜溫差大了，臘八蒜才會更加容易變得碧綠，北方朋友非常喜歡吃臘八蒜，而下了一場雨夾雪，這個溫度做臘八蒜最為合適，屋子裡不會太冷，但也不會熱，臘八蒜製作更加容易會成功，即使是新手也能輕鬆就搞定，臘八蒜的製作用料簡單且方便，喜歡吃的當然不可錯過學習，以後想吃就不用總是出去買。
烹飪小技巧：
1、蒜瓣因為有外皮包裹，因此不用清洗可以直接吃，但如果覺得不衛生的，可以清洗，但注意一定要控幹水，如果帶有生水醃製臘八蒜，很容易會放壞變質的，而且挑選的大蒜必須保證是完整的，不可有損傷的部分；
2、醃臘八蒜，別直接就放醋裡泡，學會1招，將大蒜的根部切去，並且用牙籤穿孔，這樣醋會更快滲入在大蒜中，其可以在短時間內就變得翠綠且香脆；
3、盛放臘八蒜的容易最好事先殺毒處理，而且記得放入的陳醋量不可太少或者是太多，與瓶口齊平就可以了，醃製臘八蒜最適合的溫度是0-10度，不要放在冰箱醃製，冰箱是恆溫的口感不好，而在室溫下醃製，加大晝夜的溫差，大蒜醃製更快更好吃。
如果你也認為這臘八蒜的做法還不錯，歡迎將其做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！