【賀年特輯】精選8款賀年糕點做法,爽滑勁道口感好,簡單易做

農曆新年快到了，大家會準備賀年糕點嗎？

精選8款賀年糕點做法，祝大家「步步高升」！歡迎分享！

第1款鴻運當頭紅豆糕

好老套啊個名，但要有返咁上下老套，意頭十足咁先襯得起呢啲傳統榚點

【準備材料】

食材

紅豆300g

粘米粉250g

粟粉/ 澄面85g

淡奶1罐大約405g

椰汁200ml

水(a)1500ml

水(b)180ml

油1湯匙

【做法步驟】

1紅豆加水(份量外)浸最少4小時至過夜

2紅豆倒走水份，放入煲內加水(a)中小火煲1小時，熄火焗30分鐘

3撈起紅豆備用，片糖加入紅豆水中煮至溶化，過篩隔除雜質

4粘米粉，粟粉/澄面拌勻，加入水(b)及淡奶開成粉漿後，過篩隔除粉粒

5紅豆加回糖水中以小火加熱(不用大滾)，趁熱倒入粉漿攪拌均勻，先加入椰汁拌勻，後加入油拌勻，全程保持小火不停攪拌，直至感覺開始有少許傑身便可

6模具抹油，將粉漿倒入，摔幾下凳走氣泡，或用竹籤來回劃幾下整走氣泡，模具包上錫紙

7鑊加入適量水，水滾後放入模具以中大火蒸1小時或以上，期間留意適當時候添加水份(熱水)以防燒乾水

8蒸好後以竹籤插入，沒粉漿沾黏就即是蒸熟了，取出放涼後才放入雪櫃冷凍6小時以上，便可切件進食

【小貼士】

1)蒸煮時間視乎模具大小，小的可以蒸1小時，比較大和深的蒸煮時間要適當地加長

2)不喜歡椰汁可以換成同等份量水份

3) Step 2煮完的紅豆水約有2杯分量，不夠的加水補回，太多的開粉漿時將水份扣減，相差不多的話可以不加減

第2款純手工做蘿蔔糕

孩子喜歡吃蘿蔔糕

常常吃外面的添加物很多

不如自己動手做

剛好有朋友送料理機

立馬來試試

方便也簡單

【準備材料】

食材

在來米

一斤

白蘿蔔

2.5斤

蝦米

適量

香菇

5朵

鹽巴

1.5匙

水

500cc

【做法步驟】

1.在來米洗淨泡水大約4小時泡隔夜也可以洗淨瀝乾

2.在來米放入料理機加500cc水

3.打成米漿液體備用

4.蘿蔔刨絲蝦米洗淨瀝乾香菇泡水切碎

5.將蝦米跟香菇爆香在加入蘿蔔絲

6.加入蘿蔔絲炒出水加入鹽巴若想口味更好可加胡椒粉（因為小孩不要故我省略）

7.倒入米漿拌炒

8.炒到底蘿蔔絲（火不用太大） 均勻有米漿即可

9.放入玻璃保鮮盒裡或不鏽鋼鍋裡待蒸（鍋內需塗油方便脫模）

10.放入電鍋外鍋放入二杯水待跳起悶10分鐘拿一根筷子插入若有沾黏就在加一杯水蒸或放鍋子裡蒸大約15-20分鐘放冷後撥一下旁邊即可脫模

11.立馬煎上下肚了

第3款黃金桂花椰汁糕

桂花清香的香氣，混合了椰奶的香甜，兩者中和後的味蕾感受剛剛好。外觀小巧精緻，像黃金藏白玉般，高貴得來有氣質，絕對可以登上大雅之堂。

【準備材料】

椰汁糕部分

椰醬320ml

鮮奶240ml

室溫水160ml

魚膠粉32克

糖80克

桂花糕部分

幹桂花20克

桂花糖250克

滾水1200ml

魚膠粉60克

模具

正方形糕盤（6」x6」)1個

正方形糕盤（8」x8」)1個

【做法步驟】

1把椰醬、鮮奶、室溫水和糖倒進鍋具，稍為拌至糖溶解，然後開中小火，煮至微溫，便把魚膠粉分兩至三次加進去，一邊倒一邊拌勻，煮至剛冒白煙便離火。

2把煮好的椰奶過篩，稍涼一下，便倒進6」x6」糕盤，放入雪櫃雪至少3小時。

3 3小時候，椰汁糕固定成型，倒扣出來。

4把椰汁糕平均切成3x3cm,可切出25件，然後放進8」x8」糕盤，每件椰汁糕之間及和糕盤外圍距離要儘量一致。再放回雪櫃待用。

5把幹桂花，用1000ml滾水焗30分鐘，然後把桂花隔走。

6隔篩後的桂花水

7先把桂花糖內的桂花隔走，然後倒入桂花水中拌勻，看看桂花水總量，是否達到1200ml,如不夠就另外加凍滾水至1200ml,待完全涼透，把魚膠粉分兩至三次倒入，慢慢拌至魚膠粉溶解，再用小火稍為再煮一下，幫助魚膠粉進一步溶解，再隔篩，待完全涼透才可以再做下一步。

8把椰汁糕拿出來，然後把完全涼透的桂花糖水，慢慢從椰汁糕之間的空隙倒進去。完成後再放雪櫃雪至少4小時或過夜。

9完全定型後，倒扣出來，用刀小心平均切開。

10

11灑上幹桂花及食用金箔作裝飾，完成(o^^o)

12美美噠(*-*)

第4款茉莉花綠茶桂花糕

【準備材料】

食材

幹桂花10g

杞子35g

茉莉花綠茶(喜歡濃茶可以調至5g)1-2g

龍眼乾25g

魚膠粉30g

水900ml

冰糖60-80g

【做法步驟】

1準備好所有材料，杞子、桂花、龍眼、茶葉簡單用水清洗一下。

2把杞子、龍眼和冰糖放進茶壺。

3把茶葉和2/3桂花放進茶隔。把水分開幾次煲滾，倒進茶壺把材料焗熟出味。

4每一次焗約15分鐘，倒進去另外一個煲裡，總共需要衝出900ml茶。

5最後把1/3桂花和已泡熟的杞子倒進去，必須待涼後才慢慢加入魚膠粉拌勻。

6把所有材料倒進去盒子裡，放進雪櫃凝固即可。

【小貼士】

喜歡濃茶可以調至5g

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第5款賀年糕點千層紅棗糕

香濃的紅棗味,口感煙un彈牙,甜度適中,可熱食,暖食亦可凍食,

【準備材料】

食材

紅棗120g

木薯粉200g

粘米粉20g

黃糖80g

糯米粉8g

【做法步驟】

1紅棗用水衝洗乾淨及瀝乾水份,再抹乾水份

2用刀幫手逐粒逐粒紅棗去核

3將去核紅棗放入美的陶瓷蒸燉寶的燉盅內,再加入熱水至滿,蓋上燉盅蓋

4蒸燉寶的煲內加熱水至水位位置,放上蒸架,放上燉盅,蓋上煲蓋

5先按鍵,調至精華燉功能,時間調至3Hours

6再按鍵,由渠燉,小心蒸氣口

7燉至剩餘一小時後會有時間顯示,直至嗶嗶聲響代表燉完,會進入保溫模式

8靜待30分鐘後關電源再靜待一晚

9翌日將紅棗及紅棗水分別盛起,紅棗水有300g

10紅棗放入美的破壁機內,蓋上蓋調較1速功能,約打分半鐘成紅棗蓉

11紅棗水放入煲內,紅棗蓉用隔篩隔至滑身放入紅棗水內拌勻

12再加入黃糖及250g水拌勻,用慢火煮至糖溶,靜待20分鐘稍為放涼

13木薯粉,糯米粉及粘米粉放入大碗內拌勻,加入紅棗糖水拌勻至沒有粉粒

14用隔篩隔兩次去粉粒

15美的早餐機按功能,時間調至10分鐘至熱

16蒸盆掃上油,先放入一層粉漿,蓋上蓋蒸3分鐘至熟

17再放入一層粉漿,再蒸3分鐘,直至最後一層蒸25分鐘至全熟,焗10分鐘

18如不做千層,可將粉漿放入模具內蒸1小時

19蒸好的紅棗糕待涼45分鐘,切件即可享用,或雪凍食都得

第6款薑汁黑糖年糕

又到了做年糕的時候囉

今年

做個不一樣的口味

加了滿滿的薑汁

又香又甜!

【準備材料】

食材

黑糖150g

水300g

薑汁100g

糯米粉300g

【做法步驟】

1準備材料

2先把黑糖加水煮溶後放涼備用

3把已放涼的黑糖水和薑汁直接倒進糯米粉中

4充分的拌勻後,把模子刷上一層薄薄的油,再把粉漿倒入

5放入已煮滾的大鍋中,蒸約40分鐘即可

第7款杞子桂花糕

話咁快又到農曆新年喇，系時候準備團年飯招呼親朋戚友，

【準備材料】

食材

熱水適量

幹杞子20g

幹桂花6g

冰糖170g

水1L

水160cc

魚膠粉40g

【做法步驟】

1在Ingenio 20釐米單柄煲裡加入幹桂花、已浸發杞子、冰糖、水，煮至沸騰後轉小火再煮10分鐘關火。

2加入魚膠，拌勻直至魚膠完全溶化。

3將鍋子置於冰水中降溫，途中不時攪拌直至桂花液的流動低降低。

4蓋上Ingenio 20釐米保鮮膠蓋，放至雪櫃冷藏一晚。

5將桂花糕脫模後切件上碟。

【小貼士】

事前準備

・將魚膠粉和水混合均勻，靜置10分鐘以上還原魚膠之狀態作備用。

・幹杞子以熱水浸泡10分鐘，隔去水分備用。

第8款千層椰汁紅棗糕

農曆新年快到了，

大家會準備賀年糕點嗎？

今天我想和大家分享一個應節又養生的千層椰汁紅棗糕食譜！

這個食譜紅棗味和口感比較平衡，

吃起來Q彈不黏牙，

紅棗味也重，

【準備材料】

食材

去核紅棗250克

水800毫升

香棗片糖110克

木薯粉150克

糯米粉40克

馬蹄粉20克

椰汁100毫升

熱水35毫升

木薯粉85克

砂糖30克

【做法步驟】

1 800毫升水煮滾，加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮30分鐘，關火焗1小時。選紅棗的話，要選皺紋多而深紅色的，皺紋多代表乾爽不易變壞，而深紅色的紅棗熟成度較高，也較甜。

2隔出400毫升紅棗水，用湯匙輕輕擠出紅棗水，如份量不足，要加水至400毫升。

3紅棗水回鍋並加入片糖，中小火煮溶，放涼備用。香棗片糖可加重紅棗味，亦可用其他糖類代替，冰糖較清甜，黑糖有獨特香味。

4用攪拌器將煮過的紅棗攪蓉，過篩兩次，取出100克紅棗蓉。如果想要較軟熟的口感，或紅棗味再濃一點，可以改用200克紅棗蓉，再額外加20克木薯粉。

5所有粉類過篩，加入大碗，逐少加入紅棗水，拌勻至無粉粒，過篩備用。用打蛋器攪拌，減少粉粒形成。

6 6.勻，過篩備用。

7燒滾大鍋水。蒸盤(6x6吋)塗油，將約80毫升紅棗粉漿倒進蒸盤，用大火蒸5-6分鐘，再倒入30毫升椰汁粉漿蒸5分鐘，梅花間竹地蒸粉漿，完成七層後多蒸15分鐘，確保紅棗糕熟透。

8放涼後取出切件，蒸熱即可享用。剛剛蒸好的紅棗糕較軟糯，一定要待紅棗糕放涼才取出切件，否則容易破損。