用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道「簡單又好吃的早餐手擀麵」的家常做法。「家常手擀麵好吃有竅門，多加一把豆面，面香濃鬱，口感勁道又爽滑」。
從記事起，大冬天的早餐和晚餐，除非燉菜貼喝餅，基本上都被那熱乎乎的家常手擀麵給包圓了。確實，一瓢面，一根香蔥，幾根青菜葉，十分鐘左右，就可以吃上令全身暖洋洋的，勁道又爽滑的那一碗手擀麵條，真的是口感好營養足，簡單又快手。
我家的早餐麵條很少下掛麵，無它，吃慣了手擀麵的那份滑溜的口感，再吃掛麵真的是味如雞肋，至少，孩子扒拉三兩口就表示吃飽了以示不喜。用手擀麵下的熱湯麵，哪怕沒有雞湯或高湯之類的陪襯，只需加一個糖心荷包蛋，再撒上少許的香菜碎，也是非常的鮮香開胃，一碗怎麼都吃不過癮。
家常手擀麵雖然好吃又簡單，但哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的。比如手擀麵怎麼做麵條勁道爽滑不斷條？家常手擀麵怎麼和面？手擀麵煮幾分鐘能熟或者口感最佳？別看都是不起眼的小問題，但只有了解了這些方面，才能做出一鍋讓全家人都讚不絕口的美味手擀麵。具體來說，主要是掌握以下三個方面的竅門：
小竅門一：做手擀麵時多加一把豆面，會讓做出來的麵條豆香濃鬱，口感勁道爽滑超好吃
豆面，顧名思義，就是豆子磨出來的面，和面的時候，加一把豆面，可以吃到濃鬱的豆香味，而且，豆面那粘糯的特性，會讓和出來的麵條延展性更佳，這也是為什麼加了豆面後，做出來的手擀麵吃起來爽滑又勁道的原因所在。當然，豆面也不能放太多，大約放普通麵粉的六分之一左右即可，否則，太過黏軟的麵團也沒辦法擀。
小竅門二：和手擀麵的麵團時要一點點加水，面要偏硬
很多廚友認為手擀麵最難的可能就是和面這一環節了，總是軟嗒嗒的，沒辦法擀成薄麵皮，其實，這是因為沒有掌握好麵粉和水的比例。這裡有一個小竅門，就是我們緩緩的加水，邊加水邊抖動，或者用筷子攪拌成絮狀，然後再揉成麵團，如果感覺麵團發硬，可以用手蘸水，這樣反覆揉搓，很輕鬆就可以揉成做手擀麵最佳的硬中偏軟的麵團。這裡有一點需要注意的，如果加豆面的話，一定要先將豆面跟白麵粉混合均勻再加水。
小竅門三：手擀麵煮開鍋後，開蓋煮三分鐘就能熟
手擀麵非常的好熟，如果是純白面的手擀麵，基本上，下入麵條蓋上鍋蓋，沸騰後開鍋煮一分鐘即可，但如果添加了豆面，就要多煮兩分鐘，這樣，煮出來的手擀麵口感最佳。
好了，關於家常手擀麵好吃的竅門就分享到這，希望對廚友們有所幫助。當然，廚房小白如果也想做出這麼一鍋口感勁道又爽滑的麵條來，也是非常簡單的，只要接著看完下面的家常手擀麵的詳細做法教程。
食材：普通麵粉1碗、豆面一小把、荷包蛋、菠菜、薑絲、蔥花、香菜、食用油、食鹽
手擀麵的家常做法步驟：
1、舀一碗麵粉放入面盆中；
2、加入大概六分之一左右，也就是一小把的黃豆面放入麵粉中；
3、將麵粉跟豆面拌勻，邊倒清水邊攪拌成絮狀；
4、用手揉成硬中帶軟的光滑麵團，靜置五分鐘，醒面；
5、將菠菜淘洗乾淨，放入沸水鍋中焯燙一下；
6、香菜洗淨後，切成香菜碎；
7、鍋中加入少許食用油，放入蔥薑末爆香；
8、鍋中加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮沸；
9、燒水的時候，我們來做手擀麵，將和好的麵團放在案板上反覆揉搓；
10、用擀麵杖將麵團擀成面片，薄厚依照自家的喜好；
11、撒上少許手粉，將面片對摺，再撒上少許手粉，對摺；
12、用刀將折好的面片切成麵條，寬窄也隨自家的喜好；
13、用手將切好的麵條抖開，抖散，防止黏連；
14、這時鍋中的水也沸騰了，下入麵條，蓋鍋蓋之前，要用筷子將麵條挑開；
15、蓋上鍋蓋，手擀麵條煮沸後，掀開鍋蓋，敞開蓋煮三分鐘，不需要打水，調入適量的食鹽；
16、出鍋前放入菠菜和香菜碎，稍微煮一下即可盛入碗中，加上一個荷包蛋，滴入兩滴芝麻香油，豆香濃鬱、勁道爽滑、美味好吃的手擀麵就可以開吃了。
好了，朋友們，今天關於「掌握三個竅門，麵條勁道又爽滑的手擀麵的家常做法」的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。
從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受製作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！