最懷念小時候的味道，就是媽媽做的手擀麵，長大了，女兒最愛吃的依然是手擀麵，爽滑筋道的口感，每每總是流連，再也容不下其他的麵條。家常早餐麵條，好吃有訣竅，手擀麵配板面滷，10分鐘就好，香辣美味，舒爽健康，簡單又快手，孩子最愛吃。
不知什麼時候開始，大街小巷開始充斥著牛肉板面的香味，據說，有二十多種的秘制香料，吃起來確實非常的香辣鮮美，尤其用綠豆面抻出來的麵條，勁道中還有淡淡的清香。可惜，現在再也吃不到那純正的綠豆面製作而成的板面了。
偶爾，嘴饞了，或者說人懶了，單獨買點板面菜，再要那麼一兩勺的滷料湯，帶回家中，作為手擀麵的底湯菜。別說，兩者的結合真的完美，手擀麵的爽滑筋道，搭配板面滷菜的濃鬱鮮香，美味又好吃，舒爽更健康，簡直讓人回味無窮。
因為疫情長時間的宅在家中，女兒的火氣比較旺，今天的這份板面菜就沒有單獨的要那最具特色的辣椒和椒油，大家如果也想跟小編這樣，結合手擀麵來做一份簡單美味的家常板面，千萬不要忘了一起要辣椒哦。
美味好吃又快手易做的家常板面的簡單做法：
食材：外購板面菜（花幹、豆腐皮、海帶等）、手擀麵
做法：
1、舀一碗麵粉倒入面盆中；
2、舀一碗水逐漸的倒入麵粉中，邊倒邊用手攪拌；
3、用手揉合成光滑的麵團，靜置醒面十分鐘；
4、將從外面買來的板面菜倒入大盆中，用剪子剪成一口能吃下的小塊；
5、連菜帶湯的將板面菜倒入鍋中；
6、加入適量的水（熱水也可以，煮開的更快），大火煮沸；
7、抓一把麵粉均勻地撒在面板上；
8、取出靜置醒好的麵團，放在面板上；
9、反覆揉搓，讓面上勁，收圓；
10、抓一把麵粉放在麵團的上面，以防止擀麵的時候，讓面粘在一起；
11、先用擀麵杖用力的將麵團擀成厚面片；
12、再撒上一層麵粉，將擀麵杖放在面片的一端，以擀麵杖為軸心，將面片持續擀薄；
13、擀好的面片撒上一層麵粉，用手攤勻，對摺，再撒一層麵粉，對摺，最後，最上面繼續撒上一層麵粉；
14、用刀將對摺後的面片從中間一刀切成兩段；
15、接著用刀切成適合自己喜好的麵條，我切的是不寬不細的；
16、兩手抓起切好的麵條，快速抖開，以免下入鍋中的時候粘連；
17、這個時候，掀開鍋蓋，水已經沸騰了；
18、將麵條下入鍋中，如果麵條比較多，可以分兩次下，第一次下的麵條漂浮上來了，再下剩下的一半；
19、手擀麵很容易熟的，基本上開鍋煮個兩三分鐘就可以，也不需要像煮掛麵那樣打兩三次涼水，而因為本來板面菜中的鹽分就很足，也不需要額外的加鹽或其他調味料了，將煮好的麵條直接盛入大碗中，就可以開吃了。
自製家常板面簡單易做，營養好吃，也不需要什麼技巧，當然，和面和擀麵是手擀麵必須的基本功，這個還是需要好好練習練習的。板面不僅適合晚餐食用，早餐更是尤為適合，睡眼朦朧中，撲鼻的鮮美香辣的味道，立馬就會食指大動，吃完渾身暖洋洋，超級舒爽，讓孩子一天都元氣滿滿。
家庭自製板面雖然做起來非常的簡單快手，但想要做的好吃，還是需要掌握一定技巧的。首先，和面就是一個技術活，手擀麵一定要偏硬一些，軟嗒嗒的，下入鍋中，只能是一鍋漿糊，那麼，做手擀麵的話，一碗麵用多少水呢，原則上，想要筋道的口感，水只需要麵粉的二分之一的量即可，但是，不同的麵粉吸水率是不同的，所以，和面的時候，千萬不要將水一股腦的全部倒入麵粉中，要留少許的餘量，當然，最後如果麵團發乾，再酌情加一點水。
其次，和好的麵團一定要精緻醒面幾分鐘，可以讓麵粉跟水分充分的融合，讓擀出來的手擀麵更加的光滑筋道。而擀好的麵皮不宜太薄，當然，太厚也不好，這個可以根據自己的口感來適當調整。切麵條的時候，寬面細面都可以，當然，有能力的話你切成龍鬚麵都沒問題，不過，小編還是喜歡筷子差不多的粗細，吃起來有嚼頭，還方便吸溜。
最後，一定要水完全沸騰的時候再下入麵條，並且要用筷子撥散開，防止粘連，蓋上鍋蓋，燜煮一次就可以，後面大火敞鍋煮個兩三分鐘即可出鍋。
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