美食 | 一道簡單的紅椒扁豆絲,竟然這麼好吃!

2021-02-27 菱角健康有道

這道小菜從頭到尾不到5分鐘，大家可以買回來試試，味道出奇的好。鹹香爽口的扁豆絲，滿足了口腔的快感。紅綠相映，心情也變得明亮痛快了起來，果然美食能帶走大部分的煩惱。

紅椒扁豆絲

紅尖椒、扁豆、鹽、生抽、紅油辣椒

扁豆洗乾淨去蒂，順勢撕掉老筋，斜切成絲（切絲比較容易熟，不會炒的很口感很爛）

紅辣椒洗乾淨後，去蒂，斜切成絲

將水倒入鍋中，煮至沸騰，將扁豆絲倒入鍋中焯水

煮開後一分鐘迅速撈出瀝乾水分

熱鍋起油，下入扁豆絲，稍微煸香後加入紅椒絲

將扁豆與辣椒翻炒均勻，炒至扁豆絲八分熟加入一勺鹽調味

炒至扁豆變軟，起鍋前加適量醬油，紅油辣椒翻炒入味，不吃辣的話可以不添加，調味料可以按照自己的口味調整。

焯水是為了讓扁豆的顏色更鮮亮，減少毒素，豆類食物一定要炒熟，不熟透可能會食物中毒噢！

很多蔬菜換個切法或是烹飪的方法，口味會大相逕庭。平時對燜扁豆一臉嫌棄的小夥伴們都搶不及，驚呼太好吃了，問我是不是化悲憤為力量……

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