說起潮汕的小吃可以羅列一大堆，今天小編為大家介紹潮汕的的特色美食。有人說景點是一個城市的衣裳，而小吃是一個城市的靈魂碎片，其間凝結著這個城市居民的集體記憶、人情、風俗和用心。炎熱的夏天，氣溫不斷高升，很多人都會開始覺得沒什麼胃口，這時候不妨在家製作幾款特色小吃，既能刺激味蕾。
潮式炸豆腐
食材：嫩豆腐4塊、雞蛋1個、木薯澱粉適量
步驟：1.豆腐洗淨，切成小正方形。
2.雞蛋打成均勻的蛋液備用，另將薯粉倒入較大的器皿，便於滾勻豆腐塊。
3.起鍋熱油，可選用花生油，炸出來的味道更香濃些。
4.取豆腐依次沾滿蛋液、薯粉，滾勻放入油鍋內炸。
5.炸至金黃，撈起瀝乾即可。
溫馨提示：蘸韭菜葉鹽水的吃法是炸豆腐最大的特點，在起鍋5分鐘之內吃完的口感最好。醬料方面可以根據個人喜好選擇桔油、辣椒醬、泰式甜椒醬等。
反沙芋頭
「反沙」是潮州菜的一種烹調法，把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，使其變成白霜包裹在食材外層。反沙芋頭是潮汕的名小吃之一，吃起來的口感跟拔絲地瓜有點像，外酥裡軟，甜而不膩。
食材：芋頭1個、白糖250克、油、鹽
步驟：1.將芋頭洗淨，去皮，切塊；
2.往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，醃製15分鐘。
3.把油倒進鍋內加熱，插入竹筷待其四周起細泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘。
4.倒出鍋內餘油，倒入白糖和少許水煮沸，小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
5.將炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
溫馨提示：芋頭切成條狀後，不能再用水洗，否則下油鍋炸時，油花會四處飛濺。熬煮糖漿時要小火慢熬，否則糖漿會煮焦，味道發苦。
蠔仔烙
蠔仔烙是潮汕的一款名菜，可以當小吃，也可以作為主桌的菜式。蠔仔烙入口時表皮香酥，裡層的蠔仔更是滑膩鮮美無比，凡品嘗過地道蠔仔烙的人無不同聲讚美。
食材：鮮蠔仔250克、雞蛋3個、雪粉、 蔥、香芹、芫荽少許
步驟：1.將鮮蠔仔洗淨，用雪粉加1碗半左右的水調成漿糊狀，同時放進蔥粒、香芹粒、魚露1茶勺和適量雞精，攪勻待用。把雞蛋打進碗裡，同樣攪拌好備用。
2.用旺火燒熱平底鍋，加入半湯勺食用油，將調好的漿糊用勺子一邊攪拌一邊倒進平底鍋，蓋滿鍋底，把打散的雞蛋淋在上面，加澆半勺食用油。
3.用中火煎至雪粉變透明，且在周邊的部分微變金黃色，用鍋鏟將蠔烙切斷分塊，再翻轉，並在四周澆入食用油，繼續煎烙，直到上下兩面都酥脆並呈金黃色，即可盛入盤。
溫馨提示：在潮汕地區，蠔仔烙一般蘸魚露吃；用來做蠔烙的蠔一般挑選小顆的珠蠔仔，容易熟又不會影響蠔烙的酥脆口感；同樣的方法還適用於煎絲瓜烙、黃瓜烙等。 （貌信玲）