秋日蟹逅 唯這道美味不可辜負

2021-02-27 澄海吃喝玩樂

涼涼的秋意終於讓人覺得秋天是真的到了。在這個時候，如果還沒嘗到肉肥膏黃的蟹粥，吃貨們會覺得整個秋天都是暗淡無光似的。

吃蟹自古以來就是秋日裡的要緊事，產於牛田洋的青蟹，體大殼薄色淡青、肉質嫩白豐滿，特別是牛田洋膏蟹，膏脂金黃油逼爆。

作為美食之鄉的潮汕，以及熱愛美食的潮汕人，螃蟹的做法吃法更加數不勝數了，包括清蒸蟹、蟹湯、蟹粥、爆炒蟹、姜蔥蟹、沙茶蟹、蟹肉絲、蟹肉膏等等。

男女老少皆宜，一鍋螃蟹幾片姜，出鍋點上一碟蒜頭醬油，螃蟹獨特的鮮甜勾起味蕾無限觸覺，這樣的海鮮你不愛嗎？

螃蟹砂鍋粥，砂鍋粥也算是潮汕的一張美食名片，螃蟹砂鍋粥加上鮮蝦，粥水的清甜，海鮮獨特的鮮，一次即難忘，你會愛上潮汕砂鍋粥的。

多少人又愛又恨的美味~~

愛的是它的鮮美，恨的是有些人腸胃不習慣~~

多少人總是搞不懂自己愛的是面中螃蟹的味道，還是螃蟹中面的味道~

一碗蟹皇面，完全提升了你對麵湯的標準~

潮汕辦桌最經典的做法~

也許很多地方都喜歡香辣蟹，但是潮汕人很多都認為太辣的話會掩蓋掉螃蟹的鮮美，所以愛吃辣點的潮汕人會喜歡蔥姜爆炒螃蟹，同時只放一點辣椒提提味~

潮汕很多酒店喜愛的一種做法~

不過食材雖好，如果沒有廚師巧手地將這時令的食材變著花樣去烹製，那麼再好的食材也流於平淡。

來源：吃貨，澄海吃喝玩樂整理

相關焦點

  • 秋日裡的「蟹」逅
    這是屬於秋季的特殊禮遇。國人食蟹的歷史可以追溯到西周時代，自古以來就是一件大有講究的雅事，明代初創的食蟹工具有足足八種，俗稱「蟹八件」。無論是附庸風雅，還是饕餮執念，如果錯過了秋季的螃蟹，那著實可以算得上罪過一件。
  • 美味「蟹」逅,感恩答蟹宴,濃情啟幕!
    蟹蟹你的愛一種美味它融合了海蚌的飽滿牡蠣的鮮嫩，河豚的爽口成就了另一種極致的人間美味那就是秋日裡的大閘蟹古人言：「不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹」品蟹，自古有之歷來是文人墨士的風雅之事湖南金科，團圓八城市，答蟹湖湘郴州|
  • 肥美蟹宴即將「蟹」逅全城!每一口都是鮮活的味道
    那麼問題來了，中國人怎麼就這麼愛吃蟹呢？這就跟我們的傳統文化有淵源了，據悉，中國人吃蟹的歷史可以回溯到大禹時期，曾經有考古學者在上海青浦的松澤文化、浙江餘杭的良渚文化遺址中發現了大量蟹殼，其中還夾雜有飲食廢棄物。
  • 武藏日料 | 新品上市買二送一,「蟹」逅「蝦」想,
    幾場秋雨過去，秋意漸濃吃蟹的好時機漸漸逼近一隻只肉肥黃多的大肥蟹也已爬上了餐桌武藏「蟹」逅「蝦」想新品強勢上線即日起，凡購買任意兩款新品即可獲贈【和風炸軟殼蟹】一份蟹是秋日必食之美味，該道菜選用的是越南軟殼蟹。將整隻蟹裹上一層薄薄的漿液，放入高溫的油內快速煎炸。
  • 蟹逅鮑款,傾其所有亦是一生所愛!
    顏色超級誘人的這道蟹真可謂色香俱全。嬌人的紅袍辣椒與它的外表極不符。看著熱辣無比，實際溫柔辣意絲絲近人。這道花甲可和平時吃到的口味略有不同。淡淡的芥末香到進到口中才露出真面目。因為有它的加入，花甲無腥無異，解膩那是一把好手。
  • 蟹逅美味溫哥華 從大海到你的盤中
    溫哥華雖說沒有大閘蟹，但這裡也著實實是「蟹」逅美味的絕佳之地。無論是帝皇蟹，還是卑詩省自產的珍寶蟹（Dungeness Crab），都憑藉其肥美肉質與鮮甜口感而飽受食客喜愛。中式酒樓的帝王蟹套餐，通常都以經典的四道菜組成。應哥表示，鴻星明年迎來開業15周年，這麼多年來，單就帝王蟹的烹飪技巧，廚師們便不斷地尋求改進和完善。以「四食」中常見的第一道蒜茸蒸蟹腿為例，這是一道相對簡單的料理，許多愛下廚的朋友或許在家中就能完成這道菜。
  • 洪安「蟹」逅,蟹宴品鑑遊園會,燃爆秋日味蕾
    洪安鎮堅持鄉村振興，依託川西林盤地貌、地理優勢、豐厚自然資源，構建出絢麗多「菜」、「柑」之如飴、「蟹」逅洪安、喜上「莓」梢、花海林麓五大田園社區，加快人城產融合發展。如今，當地村民靠著產業的提檔升級日子越過越紅火。周邊市民遊客也經常來洪安觀光遊玩。
  • 來這裡,「蟹」逅正宗陽澄湖大閘蟹!
    搭配秋蟹的肥美滋味，我們的特級廚師融合了多方美味。此次推出的秋蟹花雕溫補席將帶給你超多驚喜！說到吃蟹的好地方，當然是蘇州陽澄湖！放心享受最正宗的陽澄湖美味，剝開蟹殼，蟹黃中的蟹油一下湧出。錯過了鮮美的正宗陽澄湖大閘蟹，就仿佛錯過了一個完美的秋天。
  • 讀書筆記:麥左《唯夢想與愛不可辜負》
    有一個愛著自己，自己也愛的人，有夢想並且在路上，這是最好的狀態。從旅行的時間線，延伸出愛的空間！偶遇的每一個旅友身上，都懷揣著一個個悽美的愛情故事，雖說算不上驚天動地，但在平凡中卻感觸到至上的真愛！唯夢想與愛不可辜負。看他人的故事，流自己的眼淚。
  • 菊黃蟹肥,「蟹」逅泰州
    秋高氣爽，菊黃蟹肥，不妨背上行囊，到泰州，來一段 「蟹」逅之旅吧！　　泰州人吃蟹以清蒸為主，但也有蟹黃湯包、蟹黃大包、蟹粉燒賣、蟹粉元宵等蟹粉點心，蟹黃獅子頭、蟹黃粉皮、蛋炒蟹黃等一大串蟹粉菜。比較有代表性是八道蟹美食，可以稱之為"蟹八吃"。一、溱湖籪蟹
  • 這世間,唯親情與美食不可辜負
    提及豆腐，想起高中住校那會兒的一道美味。寢室裡有一位郜姓同學，每周會帶一瓶豆腐，打開瓶蓋滿室飄香。禁不住問她做法，答曰：水豆腐開水淖幾分鐘，趁熱放鹽和麻醬，筷子攪碎後點幾滴麻油，蓋蓋即成。周日回家如法炮製，果然鮮香，又自創加上一枚剁碎了的煮雞蛋，味道更好，至今這道美味仍是我的家常菜。
  • 夜宿墾丁海生館 仲夏夜限定的浪漫「蟹逅」
    如同海生館經營團隊海景公司將於7月再度與在地社區協會合作推出的夜宿海生館季節限定活動- 「蟹逅」，便是由專業解說員帶領，在不幹擾的前提下，走入大自然了解珍貴的陸蟹生態。看著山林裡的陸蟹辛苦地跋山涉水抱卵降海，或是寄居蟹在夜晚的熙嚷聚會，都讓遊客興奮地睜大眼睛，也讓參與的大小朋友透過實際走訪加深了環境保育的觀念。
  • 諾克 | 穿越時間的經典,唯工藝不可辜負
    這是一場工藝與時間的博弈。為大眾所熟知的施華洛世奇，品牌語一度為：「珠寶是物質的，施華洛世奇是精神的」。在世界頂尖的水晶品牌裡，它強調的並不是水晶本身，或者說「仿水晶」本身，而是注重比水晶更寶貴的因素——工藝，它擁有全球最為先進精確切割技術。
  • 黃金初秋,手持這份《魔都吃蟹指南》,菊黃蟹肥之際與你完美「蟹」逅!
    肥蟹幾隻，黃酒一盞再加上錘、鐓、鉗匙、叉、鏟、刮、針從這講究的整理一下上海的吃蟹好去處趁著「食慾之秋」還不快約上三五好友 來一場完美的「蟹」逅！樸素的店面裡卻藏著非比尋常的美味，「鉗柳粉膏」四大金剛滿盤流金的清甜鮮香令人無數人垂涎三尺，而這家店可以完全滿足你，省去了剝蟹的痛苦，讓你可以直接享用蟹黃蟹肉的美味
  • 入冬前的第一次「蟹」逅
    應季而食，秋日zui肥美的莫過於紅毛蟹，屬「日本三大名蟹」之一。
  • 秋風起蟹腳癢 南妹兒和你「蟹」逅在這個金秋~
    秋風漸涼，人的食慾也隨之旺盛，看著那一隻只紅得發亮的螃蟹殼，掀開蟹蓋，頓時露出了雪白的蟹肉和黃橙橙的蟹黃，此時你是否已經垂涎三尺了。為此，南妹兒特意奉上了一幅吃蟹地圖，快來一場美麗的「蟹」逅！來「蟹愛」，一定要點一盤招牌避風塘炒蟹，如手掌般大的蟹鉗裸露出來，蟹鉗裡的肉質鮮嫩，又香又辣又入味，挖出蟹肉搭配蒜粒一起吃，真是絕無僅有，美妙至極！
  • 11月5日餐酒搭配——醉美「蟹」逅正當時
    >限定人數：12人梁實秋說「有蟹無酒是大煞風景之事」，當一縷細白的蟹肉和清新爽利的白葡萄酒在舌尖上相遇，還有比這更美妙的體驗嗎？眾所周知，在葡萄酒領域，蟹的絕配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒有更強大的融合作用。白葡萄酒清爽的口味，與蟹肉完美混合，融為一體。既稚嫩酥美，又清爽可口。可謂是天作之合！如此美味，你還在等什麼呢？天塞美酒——醇美佳釀與你浪漫蟹逅。西餐中，螃蟹屬於海鮮，似乎搭配白葡萄酒天經地義，雖然大閘蟹不屬於海鮮，但道理是相通的。白葡萄酒果香濃重，不掩蓋大閘蟹本身的滋味，同時又有足夠的酸度，可以解膩。
  • 秋日的美味「蟹」逅│新鮮出湖的陽澄湖大閘蟹限量搶購,快來狠狠過把蟹癮!
    蟹是季節性的美味，在我國就有600多個品種，青蟹、毛蟹、蛙蟹、梭子蟹、關公蟹……產地不同，時節也略有差別。▲ 美味的陽澄湖大閘蟹，開吃開吃。▲ 看看這黃，滿滿的都快要溢出來了保證新鮮保證正宗保證美味の陽 澄 湖 大 閘 蟹
  • 這個春天和你有個「蟹」逅,墨村的美味軟殼蟹都在這兒啦~~~
    餐廳在2010年聘請的顧問廚師Paul Wilson多年以來一直在專心研究軟殼蟹的最佳烹飪方法，而這道特色菜正是出於他的奇思妙想。他使用了一種名叫diavolo的義大利麵醬來烹製軟殼蟹，這樣既能帶來這種義大利麵醬裡辣椒和番茄的濃香味道，同時也能保留軟殼蟹本身所具有的鮮嫩，再配上上香脆的玉米餅一起吃，是不是光聽著就都要流出口水了呢？
  • 萬象尋蟹季 | 秋冬尋味,「蟹」逅鮮甜
    「萬象尋蟹季」帶您尋味秋冬，「蟹」逅鮮甜開啟令人回味無窮的味蕾之旅 「生在海裡，長在稻田裡，就愛溜達」，盤錦稻田蟹因而也被戲稱為溼地野生溜達蟹。臺山青蟹地理標誌保護區位於黃茅海和潭江對接的鹹淡水交匯處，這片水域含鹽量約8%—10%，最適合青蟹生長。以臺山海域盛產的藍蛤(又稱"米硯")為餌料的臺山青蟹全屬天然養殖，個體大，呈金黃色，蟹肉肉質白淨細嫩，爽滑清甜；蟹膏豐滿質優，口感香醇，細滑鮮甜。