開始今天的文章前，大家先來猜個謎~
（謎底：一種蔬菜/水果）
猜不出的朋友，我再給點提示~
生吃熟炒都能行，又酸又甜營養多。
這樣夠明顯了吧？那小編公布答案嘍！其實，這兩個謎語說的都是西紅柿。
西紅柿味道甘酸適度、鮮美可口。更妙的是，有的西紅柿吃起來柔軟多汁，有的則沙瓤綿密，實在是夏日裡不可多得的美味誘惑。
正因為如此，曾經一度還掀起了「西紅柿到底是水果還是蔬菜」的討論風潮。
當然，西紅柿不但滋味一絕，其營養價值也不容小覷。
它是男人的「生命果」，女人的「美容果」
之所以這麼說，是因為西紅柿具有防癌、防曬、防衰老等作用。而它的這些作用，主要歸功於它所含的番茄紅素。
番茄紅素可抑制腫瘤細胞的增殖，降低核酸損傷，清除自由基，並激活淋巴細胞對腫瘤細胞的殺傷作用，從而減少多種癌症的發生機率，比如前列腺癌、胰腺癌、直腸癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等。
眾所周知，前列腺是男性的「生命腺」。而西紅柿強大的抗氧化能力和防癌作用，可預防前列腺病變，甚至前列腺癌。
因此，男性多吃西紅柿，等於給自己的前列腺加了一層「保護網」。從這點來說，西紅柿被稱為是男人的「生命果」，實至名歸。
對於很多女性來說，抗衰老是剛需。而防曬，則是抗衰老進程中最重要的一環。
紫外線的照射，會使皮膚中的自由基增多，從而損傷皮膚細胞。
而番茄紅素能起到清除自由基的作用，延緩皮膚衰老。它還能增強皮膚細胞活力，延緩老年斑的生成。
此外，西紅柿還富含天然抗氧化劑維生素C，女性常吃有助於美容養顏、防衰老，因此稱它為女人的「美容果」，再合適不過。
當然，西紅柿除了能防癌、防曬、防衰老，它還有促消化、防便秘、提高免疫力、降壓降脂、防治心血管疾病、減肥、緩解尿頻、預防夜盲症、乾眼病、呼吸道感染等作用。
說了這麼多西紅柿的作用，接下來當然是聊聊怎麼吃了~
生吃開胃、熟吃防癌
配一物，養生作用翻倍
★ 生吃開胃、生津
從中醫的角度來看，西紅柿有健胃消食、生津止渴、健脾養胃、平肝清熱之效。
而從現代醫學的角度來說，生吃西紅柿，其獨特的酸味可刺激胃液分泌、促進食慾。
因此，西紅柿正適合炎炎夏日、暑熱襲人，很多人胃口不佳時，當水果來直接生吃，或是切成片後拌點白糖或蜂蜜吃。
此外，生吃西紅柿還可以最大限度地保護其所含的維生素C，使人體得以充分利用。
特別提醒：不要空腹生吃西紅柿。因為西紅柿中含有較多膠質、果質、柿膠酚等成分，易與胃酸結合生成塊狀結石。
★ 熟吃防癌
西紅柿能防癌，主要有賴於番茄紅素的作用。而番茄紅素是脂溶性物質，且存在於植物細胞當中，生吃吸收率很低。
不過，如果用油脂把西紅柿炒熟，就可以破壞其細胞結構，番茄紅素就能從中溶解、釋放出來了。
倘若是與肉類同炒，還可以大大促進番茄紅素的吸收利用率。
★ 配一物，養生作用翻倍
西紅柿是佐膳佳品，除了大家最熟悉的西紅柿炒蛋外，還有3類食物和西紅柿是絕配。
西紅柿+西蘭花
西蘭花不但能防多種癌，是公認的防癌明星菜，還是纖維素的較好來源。
這兩者一起炒，不但防癌作用翻幾倍，還能增食慾、助消化、防便秘，天氣熱時吃正合適。
西紅柿+土豆
土豆含有一種特種抗菌分子，可預防和輔助治癒胃潰瘍。此外，它還富含鉀元素，有助於降壓、利尿消腫。
因此，這兩者一起炒或燉，尤其適合胃不好、血壓高的人食用。
西紅柿+蝦仁
蝦仁是優質蛋白的良好來源，且富含多種維生素和礦物質。
它口感細嫩、容易消化吸收，和西紅柿同炒，還可健脾開胃、增強機體免疫力，因此尤其適合老人和兒童食用。
總之，只要符合衛生條件，西紅柿生吃、熟吃、配著吃都是安全、有營養的。大家想怎麼吃就怎麼吃，由個人的習慣和需要而定。
說了這麼多，大家是不是已經垂涎三尺了？恨不得馬上拿一個西紅柿啃一啃？或是大吃一盤西紅柿佳餚壓壓驚？
且慢！只懂得怎麼吃還遠遠不夠，吃西紅柿前你還需要注意以下3點~
吃西紅柿前，千萬注意這3點
1. 西紅柿的挑選和存放
西紅柿的品種、顏色、成熟度等都決定著番茄紅素的含量。
一般來說，越紅、成熟度越高的西紅柿，番茄紅素含量越高，即黃色品種的西紅柿＜粉色品種的西紅柿＜紅色品種的西紅柿。
當然，有些西紅柿看著紅紅的，但可能是催熟的，這種一般味道不太好。大家還是選自然成熟的西紅柿最好。
自然成熟的西紅柿果皮發亮、顏色紅綠分布不均，果蒂圓潤且呈青綠色，籽粒呈土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁，捏起來是軟的。
至於吃不完的西紅柿，最好放在冰箱中低溫避光保存。因為番茄紅素在日光的長期照射下容易分解。
2. 別吃青西紅柿
未成熟的青色西紅柿裡含有大量的毒性物質「番茄鹼」（又稱龍葵鹼），吃多了會中毒，輕則嘴裡發苦，出現噁心、嘔吐、流涎及全身疲乏等症狀，重則會發生生命危險。
不過，番茄鹼的含量會隨著西紅柿的不斷成熟而逐漸降低，到成熟呈紅色時，就基本上消失了，再食用就無毒性作用。所以，從挑到吃，都要選成熟的西紅柿。
3. 這些人不宜或不能吃西紅柿
西紅柿雖然嘌呤含量不高，但它含有較多穀氨酸，可為嘌呤合成提供原料氮，從而增加人體內尿酸的合成；還有，西紅柿所含酚酸會抑制腎臟排洩尿酸，從而導致尿酸升高，誘發痛風。
因此，高尿酸血症和痛風人群，不宜大量食用西紅柿。
此外，急性胃腸炎患者不宜吃西紅柿，以免加重病情。
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