豆腐除了燉著吃，還可以煎一煎，炒一炒，不放鹽味更鮮，我家常吃
蒜黃除了用肉絲雞蛋炒，還可以加豆腐，我家常做，軟乎可口還挺香
每到初冬時節，市場上的蒜黃就開始變多了，又到了一年吃蒜黃的季節了。今年的蒜黃價格不貴，它與大蒜的價格有密切關係，因為蒜黃就是由大蒜生長而成的，現在一兩元一斤，買一小把炒著吃能做出好幾盤，吃好頓呢！
蒜黃經常的做法一個是用肉絲炒，一個是用雞蛋炒，還有一個就是今天我要分享給大家的素炒。不放肉，不入雞蛋，放的是有素肉之稱富含植物蛋白的豆腐。豆腐不是直接炒，而且煎一煎再炒，這樣做一來可以讓豆腐變得質地更結實，從而在炒時不易碎，再者煎上殼的豆腐更香，炒出來更有嚼頭。可以說這個菜不放肉不放蛋，更香軟，沒肉也香！
炒這個菜，我還有一個竅門，就是不放鹽而用蠔油代替，只需一勺蠔油，就可以提升菜的口感，讓菜鮮香而不鹹，味道剛剛好，無論是配饅頭還是米飯，都是相當的下飯呢！這個菜做法簡單，您也可以試一下哦！
所用食材：
豆腐 蒜黃 木耳 蠔油
具體做法：
將豆腐切成小條，然後放入鍋中，小火煎至兩面起黃殼。我用的是豆腐乾，這個豆腐的水分更少，切成薄片也不易破。您也可以用切成薄片的北豆腐，味道等同。
將煎好的豆腐乾拔到鍋的一旁，或者將它盛出都可以，然後放入蒜黃段翻炒。注意放入蒜黃的順序是先根部，炒幾下微軟後再入葉子部分。
待蒜黃全部變至微軟，加入泡發後的木耳，然後將鍋中所有的食材混合炒在一起，加入一大勺蠔油炒勻即可出鍋。注意，一大蠔油，就是一盤菜的量，不用再放鹽了，除非您的口重哦！
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