如何把一碗炒飯做成吃不起的樣子?這幾個技巧要學會!

2021-02-07 北美廚房有約

食譜來源 | 沈小怡

想要炒好一碗色澤金黃、香滑潤喉、顆粒分明的炒飯，看起來很簡單，其實大有學問。一要用到隔夜米飯，冷飯的米粒還不能結塊，需要提前打散，二要用豬油炒飯，用豬板油熬製的豬油更香，當然也可以直接用肥肉丁來熬油，這樣豬油有了，豬油渣也有了。

今天就給大家分享下面的做法，還有更多小妙招都蘊藏在裡面啦，趕緊一起來試試吧！


2. 牛肉粒炒飯

米飯  1碗

雞蛋  1個

香菇  1個

洋蔥  1/4個

蝦仁  3個

XO醬  50克

鹽  3克

豬油  20克

蔥花  適量


1. 把香菇和洋蔥洗淨切丁，蝦仁切丁。

2. 鍋裡熱油，把雞蛋直接打入鍋裡，快速用鍋鏟把雞蛋塊劃散。

3. 鍋裡依次放入洋蔥、蝦仁和香菇，翻炒均勻。

4. 把XO醬放入鍋裡，快速翻炒均勻。

5. 把米飯放入鍋裡，快速翻炒均勻，最後撒鹽和蔥花調味出鍋。

所有的食材也可以替換成自己喜歡的食材，比如蒜末、蘑菇、蘆筍、玉米、胡蘿蔔、青豆等，沒有固定的搭配標準。

牛排  1塊

蘆筍  3根

洋蔥  1/4個 

雞蛋  3個

隔夜的米飯  1大碗

1. 牛排常溫解凍，在牛排上撒黑胡椒，滴油，兩面塗抹均勻，醃製10分鐘。

4. 鍋裡熱油，放入牛排煎至五分熟，取出切丁，放入鍋中翻炒至七八分熟。

6. 新起一鍋熱油，倒入蛋液炒熟，倒入隔夜米飯，翻炒均勻。

7. 放入所有食材，撒鹽、黑胡椒，倒入生抽，翻炒均勻出鍋，好吃的炒飯完成。



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