在中國飲食中「三鮮"這個詞是再模糊不過了，從此面上來講，這「三鮮」的「三」字可以說是數字也可以說是泛指；「鮮」是一種為絕對的感受。三鮮，顧名思義，只要是能體現出鮮味的原料都屬於這一範疇。例如餃子餡裡的「三鮮餡」，家常炒菜裡的「地三鮮「，喝碗湯也有「三鮮湯」等等。今天就讓我們一起來學學這些三鮮美食吧！
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地三鮮
圖文 |詩韻墨香
土豆一個尖椒一個茄子一個油適量蔥適量生抽適量老抽少許澱粉適量蒜適量十三香適量雞精適量糖適量蠔油適量
1. 成品圖。
2. 茄子洗乾淨，去皮，切小塊。
3. 加入少許澱粉，茄子表面都裹上澱粉。
4. 土豆一個去皮，切小塊。
5. 用清水洗出土豆澱粉，控幹水分備用。
6. 尖椒一個洗乾淨，切小塊。
7. 鍋裡適量油，中火炸制土豆。
8. 炸熟撈出控油。
9. 茄子大火炸制。
10. 炸熟撈出控油備用。
11. 尖椒過油30秒，撈出。
12. 調料汁，適量蒜末，生抽，一勺清水，適量澱粉，老抽少許調色，雞精，鹽，糖少許，拌均。
13. 鍋裡少許油，蔥花爆鍋，適量十三香。
14. 倒入食材，翻炒幾下，倒入料汁。
15. 食材表面掛上料汁，炒好出鍋。
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素三鮮蒸餃
圖文 |莎糖家
金龍魚河套雪花粉200克韭菜300克雞蛋2個幹蝦仁適量清水100克
1. 準備食材，韭菜洗乾淨控幹水份切沫，雞蛋打散入鍋加食用油炒熟放涼，幹蝦仁洗淨。
2. 金龍魚河套雪花粉倒入揉面盆中。
3. 加入清水揉成軟硬適中的麵團，蓋上鬆弛一會。
4. 這時候來調餡：韭菜、雞蛋、幹蝦仁放入盆中加入少許生抽，鹽，食用油攪拌均勻即可。
5. 將麵團搓成長條，分成均勻的小記子，因為是蒸餃，所以擀成薄一點的餃子皮，放入適量的餡包好。
6. 包好的餃子放入蒸屜，開水上鍋蒸7分鐘即可。
小竅門：
1、麵粉品牌不同，吸水量不同，清水的量要根據麵團的狀態調整。
2、韭菜餡容易出水，所以不要提前將餡先調出來，等麵團做好再調。韭菜放入鹽攪拌後立刻放食用油，然後攪拌均勻就開始包。
3、餃子皮擀的薄厚不同，蒸的時間也稍有調整，但韭菜餡的不建議蒸太長時間。
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三鮮湯麵
圖文 |緣豆兒
鮮蝦6隻香菇3隻瘦肉60克青菜2顆掛麵90克蔥白2根味極鮮醬油適量鹽適量油適量
1. 準備好材料。
2. 蝦洗乾淨剪去須和爪子去除蝦線，肉切成片，加入少許味極鮮拌勻。
3. 香菇洗淨切花，油菜洗淨。
4. 鍋中加水燒開，水開後下入掛麵煮熟後撈出放在碗中
5. 炒鍋燒熱油，油熱後放入蔥末炒香，再加入肉片、蝦和香菇炒出香味。
6. 倒入少許味極鮮醬油，加入開水，燉煮一會兒加鹽調味。
7. 最後放入油菜燙熟。
8. 把煮好的三鮮湯倒入裝麵條的碗裡即可。
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三鮮雞湯
圖文 |沙兒飛飛
雞肉適量蘑菇適量香菇1個金針菇1把杏鮑菇1個枸杞適量
1. 準備。
2. 鍋中放入適量油、下入蔥姜炒香。
3. 下入雞塊炒出油。
4. 摻入清水。
5. 下入胡椒粉。
6. 鹽煮30分鐘左右。
7. 下入蘑菇煮10分鐘左右即可、起鍋加點枸杞。
8. 好鮮的湯！
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三鮮日本豆腐
圖文 |澤瑞媽媽
日本豆腐2條鮮蝦仁8個鵪鶉蛋8個西蘭花50克蟹味菇100克蠔油1茶匙料酒1茶匙白胡椒粉少許食鹽適量
1. 食材：日本豆腐2個、鵪鶉蛋8個（煮熟剝開）、蝦仁8個、蟹味菇100克、西蘭花適量。
2. 蝦仁開背去蝦線，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻醃漬幾分鐘。
3. 蟹味菇去老根洗淨放入沸水中焯水，西蘭花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
4. 醃漬好的蝦仁放入沸水中焯至變色撈出備用。
5. 焯過水的食材放在一起備用。
6. 日本豆腐切成厚片。
7. 切好的日本豆腐兩面均勻沾上麵粉。
8. 煎鍋放適量食用油，放入沾好麵粉的日本豆腐煎制。
9. 煎制兩面金黃硬嘠盛出。
10. 用煎豆腐剩餘的油爆香蔥末。
11. 爆香蔥末後放入焯過水的食材和鵪鶉蛋翻炒均勻。
12. 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均勻。
13. 翻炒均勻後加入少許食鹽、蠔油、少許白胡椒粉。
14. 兜炒均勻即即可關火盛出。
15. 成品！美味又營養！
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