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地三鮮是日常生活中很常見的一道菜，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，地三鮮的做法也有好多種 ，下面小編就給大家介紹幾個簡單上手的家常地三鮮的做法。
地三鮮為東 北經典的家常菜之一，顧名思義，是三種地裡時鮮的食材所搭配。常常取自立夏後的茄子、土豆、青椒為主食材製作。營養比較豐富，涵蓋了多種食材的營養。
少油地三鮮
主料：茄子、土豆、尖椒
輔料：醬油、鹽、糖
步驟：
1.茄子、土豆切滾刀塊、尖椒切片。
2.茄子塊上撒一勺鹽，抓勻後放20分鐘。
3.鍋子燒熱後放油，放入土豆塊煎至微微變黃。
4.放入茄子塊。
5.炒到茄子和土豆變成金黃色，撈出備用。
6.此時鍋中仍有少量油，把尖椒直接放進去，炒到斷生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分鐘。
8.放入醬油、糖和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
醬香地三鮮
主料：茄子、土豆、青椒
輔料： 植物油、香醋、紅燒醬油、白糖、豆瓣醬、澱粉、蔥、姜、蒜
步驟：
1.準備茄子、土豆、青椒。
2.姜切絲、蔥切丁、蒜整個拍碎待用。
3.茄子去皮洗淨切成三公分見方的小塊。(茄子皮的營養豐富，富含獨特的維生素P。但無奈現在農 藥打得太厲害了，所以我去了皮。)
4.土豆去皮洗淨也切成三公分左右見方的小塊。
5.先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。(這樣就可以省去了油炸的步驟，減少了油脂的攝入量)。如果沒有微波爐，也可以先放入水中煮至半熟，撈出控水後待用。
6.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時，放入薑絲、蔥花、蒜炸香。
7.接著放入茄子翻炒。
8.茄子略變色時放入土豆翻勻。
9.接著加入少許香醋，這樣可以提鮮，並避免茄子煮粘。
10.接著再加入適量的紅燒醬油翻勻。(普通醬油也可以)
11.再加入少許白糖提鮮。
12.這時可以加入豆瓣醬。翻勻。
13.再加入少許水略燉煮2分鐘即可。因為土豆已基本熟了，而茄子變軟後也基本熟了。這時的燉煮為了更好地入味。
14.茄子熟後加入青椒翻幾下。
15.最後再加入少許水澱粉勾薄芡即可出鍋裝盤。
營養豐富的家常地三鮮做好了，做法是不是像小編說的一樣簡單上手呢，而且這道菜也是很下飯的一道菜，當家人胃口不好的時候不如來做一道家常地三鮮哦，看見這色香味俱全的美味，相信他們一定會胃口大開的。
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