地三鮮這道經典家常菜，是以茄子搭配土豆、青椒製作而成，傳統的做法中，這幾種食材都要先經過油炸，然後再混炒而成，雖然口感好，但卻太過油膩，不符合少油的健康飲食，所以很多人都不敢多吃，而其實想要吃到健康還美味的地三鮮也不難，這次要分享給大家的便是一款少油版的地三鮮做法，不用裹澱粉不用油炸，清爽入味好吃還不膩，味道一點都不輸飯店，這樣做出的地三鮮，上桌後得到了家人的一致好評，尤其是小孩，吃飯特別香，下面我便將這少油健康的地三鮮做法詳細分享給大家，讓你在家便可輕鬆享受到美味的食物，接下來我們一起學習做法。
少油版地三鮮的做法：備用食材：土豆2個，茄子1個，青椒1個，香蔥1根，大蒜2瓣，五香粉1小勺，食鹽適量，生抽1勺，老抽半勺，蒸魚豉油1勺；
製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，土豆2個，清洗乾淨後，削去皮，將土豆切成滾刀塊，青椒1根洗淨後，去掉根蒂，去掉辣椒籽，同樣切成塊，大蔥半根洗淨後切成末；
第二步，大蒜剝皮後，放在案板拍一下，然後切成末用，茄子1根，去掉根蒂後，清洗乾淨，然後連皮切成滾刀塊，將所有的食材都處理好後，在鍋中添上水，冷水放入切好的土豆塊開始煮；
第三步，大火鍋開後，放入茄子塊，同時在水裡加上幾滴白醋，繼續煮2分鐘，待時間差不多後，將茄子和土豆塊撈出來，控幹水分，讓茄子放入事先準備好的涼水中，過一遍涼；
第四步，然後將茄子中的水分給擠幹，處理好的茄子和土豆一同擺放在盤中，放入微波爐中8分鐘，看到土豆的表皮變幹且褶皺即可，炒鍋添油，爆香蔥末和蒜末，放入青椒炒片刻，放入土豆和茄子；
第五步，翻炒均勻後，加上1小勺的五香粉，翻炒均勻後，加上生抽、蒸魚豉油和老抽調味，炒均勻後，按照個人口味加鹽，炒勻後出鍋裝盤，撒蔥花點綴即可。
小編總結：地三鮮雖然是一道純素的菜餚，但是口感以及價值都非常高，用正確的方法做，這道菜便也會非常健康，少油的食物家人吃著才放心，地三鮮既然是家常菜，那麼相信每家都有自己的獨特做法，這款少油版的地三鮮做法非常簡單大家學習，口感好還健康，更適合在這個乾燥的季節，所以非常建議大家可以學著做，讓家人享受美味還健康的食物，相信你做的這道菜，家人也會非常喜歡，味道不會輸於飯店。
烹飪小技巧：1、土豆和茄子不用事先裹澱粉油炸，將其在鍋中煮一會，煮軟之後，放入微波爐烤一下，這樣茄子和土豆的表面便會出現褶皺，跟油炸的外觀很是相似，但是卻要健康許多；
2、土豆沒有茄子易熟，所以先將土豆下鍋煮，然後再放入茄子，這樣兩種食材便都可以煮好，或者是先將土豆煮好後撈出，再放入茄子煮，按照個人習慣的方法做即可；
3、青椒放入鍋中後，大火快炒，保持青椒的脆感，更加好吃，調味料可以按照個人的喜好搭配。