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（一）冰鎮苦瓜不苦又減肥 搭配醬汁更有酸爽味
苦瓜好，人人都知道；夏天吃苦瓜更好，大家也都知道。
苦瓜還有強力的減肥作用，愛美的美眉們更應該多吃——天天吃、頓頓吃，只要不是脾胃虛寒怕涼，夏天多吃點兒準沒錯。據說只要每天一到兩根苦瓜，就能起到快速健康減肥的作用。
可是，問題來了。苦啊！炒著吃、拌著吃、蒸著吃，都免不了苦味。到底怎麼吃才能高高興興地咽下去，甚至還會很可口、很美味呢？簡單！其實苦瓜最苦的地方是它的瓤，也就是外皮以下白色的軟軟的東西。
那個瓤，不僅苦，而且口感也很差，只要去除了那些東西，苦瓜就會苦味兒大減，而且口感會變得非常脆。
如果冰鎮一下，再佐以自己喜歡的醬汁，苦瓜不僅會變成可口的佐餐小菜，甚至能變成餐後的甜品，那真是太好吃了！
材料：
主料：苦瓜。
蘸汁：蜂蜜，果醬。
五味汁：大蒜2瓣，香菜葉少許，番茄醬1大勺，醬油1小勺，醋1小勺，糖1小勺。
做法：
1、苦瓜洗淨，用小刀削下皮肉，儘量不要削到白色部分，一旦削到了再挖掉。
2、放進容器，加入冰塊兒，放進冰箱冷藏，吃之前拿出來裝盤。
3、蘸食蜂蜜或果醬。那個脆啊，不嘗不知道！其中蘸果醬最好吃，都可以當甜品了。
4、不喜歡吃甜味兒的，還有一款「五味汁」，其實「汁」是四味兒：酸、甜、辣、鹹，加上苦瓜的「苦」就湊成了「五味」。
大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄醬、醬油、醋和糖，攪拌均勻，即可。不同的醬汁，可以滿足家人不同的口味和要求。
切記：冰鎮用的冰塊兒，一定是涼開水冰塊兒，千萬不要直接用自來水做冰塊兒；冰鎮的時候要密封；脾胃虛寒，吃點兒苦瓜就會鬧肚子的朋友，就不要吃生苦瓜了。安全和衛生其實很簡單，注意細節就會免去很多麻煩。
(二)滋補減肥兩不誤：夏季清熱健脾釀苦瓜
生活難免悲歡離合，不如意事常有八九，人生五味，苦始終貫穿其中，苦是一種感受，而苦中作樂是一種態度。做菜如做人，小小一條苦瓜，烹出可口的味道，是對食材的尊重，也是一種隨和。
苦瓜是脂肪殺手，能有效的阻礙脂肪的吸收，苦瓜釀肉滋補減肥兩不誤。此外，苦瓜還有清熱解毒、開胃健脾的功效，絕對是夏季一寶，老少鹹宜，健康美味。
主材：苦瓜、肥瘦肉。
醃肉料：鹽、蔥薑末、生抽、蛋清、胡椒粉。
芡汁：蠔油、醬油、糖、澱粉。
1、肥瘦肉剁餡，加入醃肉料朝一個方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續朝一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製1小時以上。
2、苦瓜洗淨切小段，挖去中間的瓤。
3、起鍋坐水，水開後加入適量白糖，放苦瓜焯約1分鐘，衝冷水，擦乾備用。
4、肉餡取出釀入苦瓜，水開後入入蒸鍋，上汽後轉中火蒸約12分鐘。
5、蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋，加蠔油、醬油、糖煮開後，調入少許水澱粉煮至湯汁粘稠，澆在蒸好的釀苦瓜上即可。
貼士：
1、肉餡可根據自己的口味調味，打入清水可讓肉餡更嫩滑。
2、苦瓜先焯水可以減輕苦味，不怕苦的可以省略這一步。
3、第4步蒸好後可以直接吃，想好看點就繼續第5步，特別怕苦的人最後可以將蒸出來的汁倒掉，另用清水加蠔油、醬油和糖來調芡汁。
（來源：@新浪寧波美食）
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