東南亞特色咖喱炒蟹|周末廚房
2021-02-16 味道佛山「咖喱」一詞來源於印度古老的泰米爾語，指的是「許多香料加在一起煮」的意思。它是以薑黃為主料，另外加多種香辛料配製而成的符合調味料，味道辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。
咖喱就像有一種神奇的魔力，無論搭配葷或素，那濃鬱的味道總能馬上勾住你的味蕾。咖喱除了營養豐富、色香味全之外，還有著利汗排毒、增進食慾的功效。今天教大家做一道極具東南亞特色的咖喱炒蟹，一起來看看怎樣才能把咖喱煮得細膩柔滑。
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膏蟹、咖喱膽、淡奶油、洋蔥、姜、蒜頭
宰蟹，中間切開，去除內臟，洗淨。
大火煮開咖喱膽，輕輕攪拌，
看咖喱狀態適當補水。
咖喱燒開後立即關火隔渣。
在咖喱汁裡加入淡奶，攪拌均勻。
（咖喱、淡奶和水的比例是1比2比3）
準備配料:洋蔥，姜，蔥，雞蛋。
大火爆香姜蔥，加入洋蔥。
炒香配料後，加入蟹加適量水燜熟。
蟹焗熟後倒入咖喱汁，勾芡。
咖喱汁沸騰後，關火加入雞蛋翻炒。
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準備：青蟹 洋蔥 青紅椒 芹菜 雞蛋 生粉 椰漿 三花淡奶 咖喱塊第一步：青蟹切塊，洋蔥、生薑切片，青紅椒、芹菜切段第二步：青蟹切口裹上生粉，進熱油鍋炸，炸熟後出鍋瀝油第三步：生薑、洋蔥先進油鍋炒香，加入咖喱塊化開，加入青紅椒，加入椰漿、三花淡奶和青蟹翻炒入味第四步：加入糖和鹽調味第五步：將蛋黃和辣油混合打散，加入咖喱蟹中，出鍋即可 -
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