三伏天啦~~不願意在廚房多呆一分鐘，快手菜很重要，當然味道也不能輸~~，周末在家做了一個泰國咖喱蟹，同種做法也可以做咖喱蝦哦~~在廚房呆個幾分鐘便可以端出一盤咖喱蟹，讓家人瞬間穿越到泰國大排檔哈哈~~
螃蟹是寒涼之物，咖喱裡面主要成分是薑黃，所以超級搭啊~~
配料：
螃蟹2隻
咖喱醬
椰漿（不喜歡的可去掉）
白皮洋蔥
芹菜
紅椒（為了增加色彩可不要）
蔥姜
咖喱醬在某寶上一搜一大堆，個人認為做咖喱蟹的話，醬比粉要更合適，一包大概做一隻螃蟹，所以用了兩包。椰漿最好加進去，泰國等地的咖喱一般都是加椰漿的，更濃鬱。芹菜不喜歡的可以用青椒代替，其實咖喱味道已經完全把芹菜味道蓋住了，加芹菜我是去『蘭桂坊粵泰餐廳』裡時看到有加，完全不影響咖喱口感。紅椒我懶的再去買就沒放。
做法：
處理螃蟹，螃蟹把那個三角的底蓋摳開，然後就可以打開螃蟹殼了，把肺去掉，然後一個螃蟹切四塊，蟹鉗用刀背拍一下，這樣好入味，又方便吃。
2. 其餘的配料切好備用，螃蟹殼不要丟掉哦，最後要裝飾用
3.把醬料倒入碗中，加清水，我就把水倒入醬料袋裡涮一下再倒入碗中（多麼勤儉持家啊，求表揚~哈），如果不喜歡椰漿的話，可以稍微加多一點清水，但是也不能太多，因為要加雞蛋，把雞蛋就衝淡了。加雞蛋是做出來的咖喱裡會有那種絮狀，蟹黃feel啊哈。雞蛋也打入碗中
4.攪拌成醬狀
5.熱鍋，倒入油，然後加入洋蔥、芹菜、蔥姜翻炒
6. 待洋蔥開始透明，其它配料基本熟了後，加入螃蟹翻炒
7. 螃蟹逐漸變紅後，別忘記放入螃蟹殼炒紅哦，要裝盤用
8. 螃蟹變紅後，加入碗中的調料，迅速劃開，因為裡面有雞蛋，這樣才會出來絮狀（這個時候儘量別拍照了，火候關鍵的步驟一拍照就會錯過。。。自己做自己拍的悲哀。。。手不夠用啊。。。）螃蟹殼紅了以後就拿走放一邊，不然一是礙事兒，二是會沾走太多寶貴的醬汁啊哈哈
9.劃散醬後倒入椰漿，不喜歡椰漿的可免這步，但是東南亞咖喱最重要的材料之一就是椰漿啊，讓咖喱無比醇厚
10.翻炒，一稍微開鍋就可以出鍋啦~~擺盤，把螃蟹腿擺好後，蓋上螃蟹殼，然後把醬汁澆到螃蟹上，賣相棒棒噠~
趕緊端上桌，讓家人立馬穿越到泰國哈哈哈，配碗白飯，簡直大滿足，吃一口湯汁拌飯，幸福感都出來了~~~米飯殺手，一定要克制啊哈哈~~湯汁吃不完還可以留到下頓拌飯吃，螃蟹就一次吃掉不要過夜了。