美食精選:涼拌豆皮黃瓜,香拌雞胗,三彩荷蘭豆,水煮金針菇

涼拌豆皮黃瓜

材料：黃瓜1根、幹豆皮1張、花生米50克、白芝麻1小把、大蒜3瓣、香菜2根、蔥1根、鹽3克、蠔油1湯匙、白醋3湯匙、白糖10克、辣椒麵1湯匙、花椒15粒

做法：

1.幹豆皮提前用溫水浸泡十分鐘左右，蒜剁成蒜泥，蔥去根切成小段，香菜去根切成小段，泡好的豆皮要反覆清洗，把黃瓜洗淨，洗淨後要切成小長條備用。

2.鍋中水燒開放入一克鹽，把豆皮焯水一分鐘後撈出瀝乾水分，黃瓜不要直接切，先拍扁後再切成小塊，將蒜泥、蔥、白芝麻和一湯匙辣椒麵放入大盆中。

3.熱鍋熱油放入花椒炒香後，撈出花椒丟棄，把熱油淋在蒜泥上並攪拌均勻，盆中放入一湯匙蠔油、三湯匙白醋、十克白糖和二克鹽攪拌均勻，將黃瓜、豆皮、香菜碎和花生米放入盆中，用筷子拌均勻即可。

香拌雞胗

做法

1.雞胗清洗乾淨，入開水中焯一下，變色後撈出，溫水衝洗掉表面的雜質

2.蔥切段，姜切片，八角和花椒衝洗乾淨

3.雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘

4.關火，自然排氣後，取出晾涼，切成薄片，蔥和香菜切碎

5.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻

6.撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可

三彩荷蘭豆

材料：荷蘭豆 適量 玉米 適量 紅尖椒 一顆

做法：1、荷蘭豆，紅尖椒摘洗乾淨，玉米剝小半碗

2、將剝好的玉米先煮熟

3、炒鍋下蔥姜蒜爆香，入荷蘭豆快速翻炒至斷生

4、下玉米粒和紅尖椒繼續翻炒，加適量鹽和蘑菇精調味

5、出鍋

水煮金針菇

材料：金針菇400克；郫縣豆瓣醬兩勺；鹽1小勺；糖1勺；生抽1勺；食用油適量；清水一碗；蔥花或香菜適量

做法：

1、金針菇切去根部，清洗乾淨控幹水分，鍋內放入適量食用油，燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香。

2、加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多。

3、鍋燒開後加入金針菇，沒有沒過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的。

4、再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽，加香菜或蔥花，關火