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菇類的蔬菜有很多個品種，比如香菇、平菇、金針菇、海鮮菇、蟹味菇等等，這些都是我們常見常吃的菇類食材。除了這些，還有一種個頭較大的杏鮑菇，因為它形似雞腿，又被稱為「雞腿菇」。杏鮑菇肉質肥厚，味道清香，吃到嘴裡鮮嫩多汁，而且又有滿口的筋道，嚼起來比肉還要鮮香。
杏鮑菇最簡單的吃法就是炒著吃了，因為它口感似肉，所以搭配其它蔬菜一起素炒最是美味。那麼，今天就給大家分享這道雙椒杏鮑菇。杏鮑菇搭配青紅椒，不僅好看，營養上也互補，是非常不錯的菜。
杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物，以及鉀、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，而且杏鮑菇中含有豐富的多糖，經常食用可以提高人體的免疫力。而青紅椒含量最豐富的就是維生素C，和杏鮑菇搭配在一起營養更全面。
【雙椒杏鮑菇】
杏鮑菇/紅椒/青椒/薑絲/蒜末/鹽/白糖/生抽/蠔油
1，杏鮑菇洗淨，用刀對半切開，然後用手把杏鮑菇撕成細條。青椒和紅椒去籽去蒂，清洗乾淨後切成細絲。
2，熱鍋涼油，倒入薑絲和蒜末，小火炒出香味。
3，薑絲和蒜末炒出香味後，把杏鮑菇倒入鍋內，大火翻炒均勻。
4，這時加入半勺生抽和半勺蠔油，繼續翻炒均勻，給杏鮑菇上個底味，小火炒出生抽和蠔油的鮮香味。
5，待杏鮑菇炒軟，倒入青紅椒絲，繼續大火快速炒勻。
6，炒至青紅椒斷生，最後加入適量鹽和少許白糖調味，翻炒均勻即可關火。
盛入盤中，這道鮮香的雙椒杏鮑菇就炒好了。入口鮮、香、脆，杏鮑菇吃起來入味又筋道，是一道非常贊的下飯菜。
小貼士：
1，杏鮑菇不要用刀切，用手撕成細條，這樣炒出的杏鮑菇更入味。
2，蠔油和生抽都是有鹹味的，所以鹽的用量要少一些。另外，加入少許白糖調味可以使做出的菜味道更鮮。
3，青紅椒切成絲後非常容易炒熟，大火快炒幾下即可出鍋。不要久炒，不然菜色不好，味道也不佳了。