原創 暴躁小醫生 騰訊醫典
你有沒有聽說過，微波爐打完的榴槤是慄子味的？
但也有人說，是屎味的……
一直致力於求證真相的暴躁小醫生，特意親自試了一下，結果微波爐……
榴槤被微波爐加熱後，高溫確實會加速分子擴散，但不見得會產生新的味道。榴槤的味道本來就是有人喜歡、有人不喜歡。到底是慄子味還是屎味，見仁見智了。
（來源：soogif）
除了微波爐打榴槤，網上關於水果的傳說還有很多，尤其是水果經常被賦予「治病防病」的重任。
下面這11個最常見的說法，我們一次說清楚！
真相：兩者熱量差不多，在營養方面各有優勢。
榴槤有「水果之王」的美譽。很多人認為吃榴槤大補，有些地方還流傳著「一隻榴槤三隻雞」的說法。
榴槤的營養價值真有這麼高嗎？
我們先來看看營養成分表中的相關數據[1]。
由表可見，榴槤和雞肉在營養方面各有優勢。「一隻榴槤三隻雞」的說法誇大了榴槤的營養價值。
記住！榴槤是一種熱量很高的水果，千萬別太貪嘴，一下吃掉一個或半個。吃完榴槤，記得適當減少其他食物的攝入量哦。
真相：太誇張了，醫生沒那麼容易失業，但常吃蘋果確實有利於健康。
這個說法來源於英語中的一句諺語：An apple a day，keeps the doctors away。據說，這是美國蘋果商人編造出來的廣告語。
（來源：soogif）
經常吃蘋果確實能給健康帶來一定好處，比如減少中風等多種心血管疾病死亡風險，甚至還能減少全因死亡風險[2,3]。
可即便如此，我們也不能把希望完全寄托在某種食物上。我們的健康狀況是飲食、運動、睡眠等多個「善舉」共同作用的結果。
真相：吃到不熟的，反而加重便秘。
「香蕉狀大便」被視為腸道健康的標誌之一，這可能也是「香蕉通便」說法的最初來源。
實際上，有助緩解便秘的營養素主要是膳食纖維，而香蕉的含量（1.2克/100克）並不突出，遠低於獼猴桃（2.6克/100克）、梨（2.6克/100克）和火龍果（1.6克/100克）等常見水果[1]。
更重要的是，未熟透的香蕉裡，單寧（也叫鞣酸）含量較高[4]，這種物質有收斂作用，會引起大便乾燥，吃太多反而容易引起便秘。
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真相：牛油果是一種高脂肪、高熱量的水果，吃多了反而容易增肥。
牛油果在減肥餐、健身餐中的出鏡率很高，被很多人視為減肥佳品。但數據顯示，牛油果的脂肪含量高達15.3克/100克。這個數字居然超過了很多肉類，比如豬裡脊（7.9克/100克）、牛肉（8.7克/100克）等。
牛油果的熱量也很高，為171千卡/100克，幾乎是相同重量米飯的1.5倍[1]。在熱量和脂肪普遍比較低的水果中，牛油果可以說是「鶴立雞群」了，用它來代替主食減肥，你只可能越吃越胖。
真相：檸檬水的維生素C含量很少，而且補充維C也不能美白。
「檸檬水富含維生素C，有助美白」的說法廣為流傳。其實，跟其他食物相比，檸檬維生素C的含量並不高，只有22毫克/100克，這個含量還不如大白菜（31毫克/100克）[1]。
切幾片檸檬泡在水裡，能溶解出的維生素C含量就更少了。並且，目前也沒有證據表明補充維生素C能夠美白。
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真相：吃木瓜不能豐胸，天天大量吃，可能變成「小黃人」。
木瓜豐胸的說法自古流傳。也有人認為，木瓜酵素和類胡蘿蔔素能刺激女性荷爾蒙分泌，有助豐胸。
但古籍中記載的木瓜豐胸源自「以形補形」的理論，沒有任何科學依據。
木瓜酵素是一種蛋白質，進入胃裡會被胃蛋白酶分解，失去酶的活性，根本沒法發揮作用。
類胡蘿蔔素也不具備刺激雌激素分泌的作用，因此木瓜並沒有豐胸的功效。
天天大量吃木瓜，除了長胖，你還可能因為類胡蘿蔔素攝入過多而變成「小黃人」。
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真相：論鐵含量，櫻桃還不如大白菜。
櫻桃那紅彤彤的外表，很容易讓人想到血液，所以它常被認為是補鐵、補血的好東西。
事實上，櫻桃的鐵含量只有0.4毫克/100克，就連大白菜都高達0.8毫克/100克，更不用說豬肝的23.2毫克/100克了[1]。
而且，也沒有在櫻桃中發現任何可促進血液生成的物質。
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真相：效果有限，還可能致癌！
中藥材陳皮由橘皮加工而來，從中醫角度說，可能具備一定的保健養生作用。很多人據此認為，直接用鮮橘皮泡水也能養生。
雖然橘皮中含有的橙皮苷、黃酮類化合物、膳食纖維等，具有抑菌、消炎、抗病毒、抗氧化等作用[5]，但鮮橘皮泡水究竟能發揮多大的功效，還真的很難說。
更可怕的是，鮮橘皮中可能含有殘留農藥[6]，還可能有保鮮劑，比如甲基硫菌靈、多菌靈、噻菌靈等，直接用來泡水，會對健康產生不利影響，甚至可能增加致癌風險[7]。
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真相：吃梨只能緩解由乾燥引發的咳嗽。
「吃梨止咳」的說法由來已久。但目前還沒有研究證實，梨裡面含有能發揮止咳效果的成分。
不過，梨的水分高，多少能緩解因乾燥而引發的咳嗽。秋冬乾燥，吃上一兩個鴨梨潤潤嗓子，倒也未嘗不可。
但要達到止咳作用，還是諮詢醫生合理用藥更保險。
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真相：不但沒用，反而可能加重口腔潰瘍。
很多人覺得，口腔潰瘍是缺乏維生素C導致，而獼猴桃富含維生素C，當然也能治療口腔潰瘍了。
事實上，口腔潰瘍的原因複雜，通常是遺傳、免疫、精神、激素水平、藥物及食物代謝、微量元素缺乏、口腔菌群失調等多種因素綜合作用的結果，多數不是「缺乏維生素C」導致的。
口腔潰瘍其實相當於口腔黏膜「破了個洞」，燙口、生冷、酸辣等刺激都不利於其修復[8]。因此，口腔潰瘍時吃獼猴桃不僅沒啥用，吃到很酸的獼猴桃（或其他酸的水果）反而會加重口腔潰瘍。
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真相：太牽強，單靠吃石榴，很難達到有效劑量。
的確，石榴中的多酚類物質含量較高，石榴皮、石榴籽和果肉中都有。而一些動物實驗表明，多酚有抗氧化、防衰老的作用。
請注意關鍵詞——動物實驗！
多酚類物質到了人體有沒有類似的作用，還很難說。
而且，想通過直接吃石榴來達到研究中的有效劑量，恐怕得一次性吃上個天文數字。
吃石榴，就衝它酸酸甜甜的口味好了，別想太多所謂的「保健功效」了。
審稿專家：史軍 | 中國科學院植物研究所植物學博士
參考文獻
[1]楊月欣主編，中國疾病預防控制中心營養與健康所編著，中國食物成分表（第6版）[M]. 北京大學醫學出版社，2018.
[2]Hodgson Jonathan M,Prince Richard L,Woodman Richard J, et al. Apple intake is inversely associated with all-cause and disease-specific mortality in elderly women.[J]. The British journal of nutrition,2016,115(5).
[3]Sandoval-Ramírez Berner Andrée,Catalán Úrsula,Calderón-Pérez Lorena et al. The effects and associations of whole-apple intake on diverse cardiovascular risk factors. A narrative review.[J] .Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020, undefined: 1-14.
[4]譚思敏,林玉婷,王娟.香蕉抗性澱粉、單寧的含量及酶解單寧的研究[J].食品研究與開發,2017,38(07):1-4.
[5]陳凱,屈亞楠,田光輝.柑橘皮的主要成分及其開發利用研究進展[J].江蘇調味副食品,2015,(3):9-11.
[6]範珺,繆曉丹,徐慶法,等.柑橘皮中有機磷農藥殘留風險[J].農業科技通訊,2018,(5):159-160.
[7]李曦,唐春燕,仲伶俐, 等.超高效液相色譜-串聯質譜法測定柑橘中11種保鮮劑殘留[J].食品安全質量檢測學報,2019
[8]徐海麗.口腔護理結合飲食幹預對口腔潰瘍療效的影響分析[J].飲食保健,2019,6(12):172.