馬上就要到除夕啦！不管你是就地過年，還是千山萬水回家團圓，小編問你，作為一年中最重要的一餐，你年夜飯想好吃啥了嗎？
吼吼吼，小編如此暖心（hào chī），早已為你列好年夜飯清單啦，健康又美味，確定不參考一下？
先奉上菜單！
【疾控健康私房菜--年夜飯菜單】
酸辣水煮魚
蒜香雞翅
蝦仁豆腐
水煮十字花
水煮芹菜肉絲
家常菜糊塌子
紫薯牛奶
木瓜紅棗蓮子羹
年年有魚！過年必須來一道魚，但剁椒的太辣，清蒸的又沒味，
酸辣水煮魚考慮一下！
原料：青魚中段肉切片一斤左右
配料：水發香菇一兩，水發木耳一兩，蔥段、薑絲少許
調料：蔥薑汁10ml，麻油，胡椒粉6-8g，料酒20ml，鹽5g，生粉5g，雞精2g，香醋30ml。
❶ 魚片加入生粉、鹽、料酒、蔥薑汁醃製15分鐘；
❷ 500ml水燒開，放入香菇、木耳、鹽、雞精，待水開後2分鐘倒放入大碗裡待用；
❸ 半鍋水燒開，將魚片一片一片放入鍋中，魚片卷邊即撈出放入第二步的碗中，加入胡椒粉和醋，擺上蔥薑絲，淋上幾滴麻油。
❶ 魚肉含有豐富的蛋白質，其所含脂肪以不飽和脂肪為主，利於保護心腦血管。
❷ 水煮相比煎、炸放油少，醋和辣的調味可以豐富口感，使鹽的使用量減少。
原料：豆腐 250 g，蝦仁 50 g，雞蛋 1 個，薑末、蔥花各適量
調料：鹽 3 g，白糖 2 g，醬油 5 ml，水澱粉、高湯、葡萄籽油各適量。
❶ 蝦仁去除蝦線，洗淨，瀝水，裹蛋液。
❷ 將豆腐放入沸水中煮 3 分鐘，撈起瀝水，切小塊。
❸ 起鍋燒油，放入薑末、部分蔥花炒香，加入白糖、醬油調味，倒入高湯，大火煮沸。再放豆腐、蝦仁煮熟，加入鹽調味，起鍋前水澱粉勾芡，撒上蔥花。
蝦仁高蛋白、低脂肪，富含多種人體必需胺基酸，礦物質中鈣、鐵、鋅含量也尤為突出，但膽固醇和嘌呤含量略高，要注意食用量哦。
Tips：優質蝦仁是菜餚製作成功最基本的條件，因此必須選用新鮮衛生有保障的蝦仁哦。
原料：西葫蘆 100 g、蘿蔔 15 g（或者是你喜歡的其他蔬菜）、雞蛋 2 個、麵粉 80 g、清水 50 ml
調料：香蔥 2 根，鹽 1/2 小匙，雞精少許，亞麻籽油 5 ml，玄米油 15 ml。
❶ 西葫蘆洗淨，用擦絲器擦成細絲，加入 2 g鹽醃 10 -15分鐘至滲出菜汁；將胡蘿蔔也擦成絲狀，蔥切末，都放入西葫蘆中。
❷ 慢慢加入麵粉，攪成比較稠但仍可以流動的麵糊，再加入雞蛋、雞精和亞麻籽油，攪拌均勻。
❸ 平底鍋加熱後改小火，刷點玄米油，油熱後舀一勺麵糊倒入鍋中，攤平，一面定型後翻面，煎至金黃即可出鍋。
糊塌子口感鬆軟細膩，西葫蘆自帶香甜，製作時還可加入各種蔬菜，對於不愛吃蔬菜的小朋友很友好哦。而且使用的亞麻籽油富含人體必需的α-亞麻酸，它能在體內轉化成一定量的DHA；玄米油(米糠油）的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利於人體的吸收，其亞油酸與油酸的比例約在1：1．1，從現代營養學的觀點看，這一比例的油脂具有較高的營養價值。中國國家發改委中國公眾營養與發展中心也認定米糠油為「國家營養健康倡導產品」。
篇幅有限，每道菜不能一一列舉詳細的做法，但是小編相信聰明的讀者朋友們早已「成菜」在胸，美味不減分，健康不打折，快去露一手，驚豔你的朋友圈吧！
參考資源來源：《健康世界》編輯部.健康養生菜譜推薦[J].健康世界,2019,(6):56-60.《健康菜譜》上海疾控
供稿：健教科
審核：健教科 李喆