好久不見。
最近王老師辦了一件有點兒慘絕人寰的事兒——減肥。
這次減肥來得突然又決絕。突然到剛剛囤了很多八×冰激凌、真×柚子酒、燕×白啤……都沒來得及吃吃喝喝。
安利一下哥本哈根減肥法。不太清楚的小粉皮可以自己去搜下。前兩天比較艱難，後面都有些捨不得結束。13天體重輕了七八九斤吧，雖然由於基數太大，也不太明顯。希望不要太反彈。
今天還跟一起的小夥伴「小結」，感覺這個減肥法主要是抑制了吃高熱量食物的衝動……比如，我倆曾經去吃西×厚牛排時，竟然堅決杜絕了酥脆鬆軟的麵包和清甜爽口的百香果冰沙飲料……多麼艱難的事兒，但我們竟然真的做到了。
當然，不吃，抑制住欲望不去吃，完全不代表不想吃！這13天饞死了好嘛！！除了牛排吃了個夠，其他想吃的東西實在太多太多太多了！
在「出關」前一周，彩鳳老師就已經開始計劃出關食譜了，而這第一頓，就是餃子！豬肉蝦仁韭菜餡兒的餃子！皮薄餡大的豬肉蝦仁韭菜餡兒的餃子！
於是，在第14天，挖完一盒八喜草莓味兒冰激凌後，豬肉蝦仁韭菜餡兒餃子包起來咯！
韭菜半斤，豬肉半斤，大蝦半斤，白面2碗，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、花椒、油。
包餃子麼，兩個關鍵——皮和餡兒。兩件事兒其實可以一起辦。
1、【和面】
對，先和面，因為麵團要先醒一段。兩碗面，一點一點加水，和成不軟不硬的麵團。要達到「三光」的標準——碗光、面光、手光。把面放碗裡，碗上覆蓋保鮮膜，省著麵團幹了。
2、【剝蝦仁】
大蝦頭拽下來別扔，備用。大蝦剝去蝦殼，腹背各是一刀，抽出蝦線。
3、【剁餡】
豬肉剁成肉末。2/3蝦仁剁丁，1/3蝦仁剁泥，這樣又鮮又能吃到驚喜。蔥姜切末。韭菜切小小的段。
4、【炸蝦油】
這是王老師的秘密武器！還記得被拽下來的蝦頭嘛？扔掉超級捨不得！炸蝦油咯！找個小鍋，熱鍋涼油，油熱了以後扔五六顆花椒炸香，放蝦頭炒出紅蝦油……燒得香香的，加小半碗水，咕嘟咕嘟。扔掉蝦頭和花椒，留下蝦油。
5、【和餡】
豬肉末、蝦仁、蝦泥、蔥薑末放大碗裡，加一勺料酒、一勺醬油、半勺鹽、小半碗蝦油，用筷子順一個方向攪餡兒。注意！朝一個方向哦！不是來回拌，是朝著一個方向攪！當豬肉、蝦仁從一團散料，變成有勁兒的一團肉餡時，收手。
6、【擀皮】
麵團搓成面棍，面棍揪成小面塊，面塊按成小麵餅，麵餅擀成餃子皮兒。這個過程，太踏馬難了……王彩鳳老師用了30年，才從按劑子組升級到擀皮兒組。但很多人純天然就帶擀皮功能，那擀麵杖一碾一個，跟要起飛似的。具體咋操作，各問各媽吧！餃子皮之間要撒夠面，否則會黏住。擀皮的時候，燒點熱水。
7、【嘗餡】
餃子皮擀好了，把韭菜加到肉餡裡，繼續一個方向攪。混合好了以後，包一個，扔熱水裡煮熟。全程三分鐘左右。目的是為了嘗嘗鹹淡。
8、【包餃子】【煮餃子】
各種花式包法大家就各施所長吧！什麼？不會包？出門右拐便利店買灣×碼頭啊！至於煮餃子麼，水開後下餃子，用勺子或者漏勺探底朝一個方向推。水再開後轉小火，沒事兒用勺子探探底，別粘鍋。餃子皮鼓起來以後，再煮30秒。就可以撈出來咯！
9、【開吃】
推薦蘸蒜泥、醬油、醋、芥末油、辣椒油的混合醬汁。
哈哈哈哈哈哈！就醬！這一整天過得好完美！餃子皮要是稍微再薄點兒就更好了…